中老年朋友适当吃豆腐是很好的决定,但的确不宜过多吃豆腐,豆腐是大豆类食物制作成,继承了大豆的很多特点,比如大量蛋白质、多种矿物质,尤其是钙元素,而且饱腹感较强。豆制品中同样也富含丰富的植物优质蛋白,如果中老年人群吃得过多则有几点不利:
总之,豆腐的确是好食物,但一定注意不要过多食用。膳食指南中也并没有推荐过多的大豆类摄入量,大豆和坚果每日摄入量控制在30g以内为宜,坚果10g左右,大豆20g左右,20g大豆转化为豆制品约是一杯200~300ml的豆浆、小半个豆腐、一张豆腐皮,所以其实并不多。豆制品是很好的食物,不过也不推荐盯着豆腐吃,豆制品还有豆浆、豆腐皮、豆腐脑等,我们可以交替食用。 另外一些中老年朋友不爱喝牛奶和吃鸡蛋,但对豆浆情有独钟,实际上豆浆是绝对不可能代替蛋奶的营养价值的,豆浆经过蒸煮和稀释,其中的钙质、优质蛋白含量都大幅下降,尤其是钙质,100g牛奶能补充108mg钙质,而豆浆只能补充约18mg钙质,这差距可不是一点半点的。长期用豆浆代替蛋奶而不注意钙质和蛋白质的额外补充,可能会导致蛋白质缺乏,钙质缺乏,对于中老年人群来说更容易骨质酥松,所以还是应当喝牛奶,吃鸡蛋;实在喝不下牛奶,推荐酸奶,弥补乳糖不耐受造成的不适感;也可以额外多吃鱼虾、适当肉类来弥补。 |
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