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朋友们大家好，东北的农村小遥，对于中国的美食有很多，对于东北的美食也相当的多，今天就看看我老妈做的正宗东北美食——小鸡炖蘑菇。东北有句俗语：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘一定要用小鸡炖蘑菇来招待，可见这道菜的隆重。 朋友们大家好，东北的农村小遥，对于中国的美食有很多，对于东北的美食也相当的多，今天就看看我老妈做的正宗东北美食——小鸡炖蘑菇。东北有句俗语:“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘一定要用小鸡炖蘑菇来招待，可见这道菜的隆重。 炖好的小鸡炖蘑菇粉条 1.老妈去了鸡园，动作利落的就抓了一只老母鸡，今天就要给我们打打牙祭了，老妈把鸡杀了，鸡血放在盆里，留着一会炒血豆腐，锅里烧了一锅开水，把鸡用开水烫一下，这样鸡毛比较容易拔掉，姑爷也帮忙拔鸡毛，把鸡收拾干净后，我们又开始弄蘑菇了。 鸡准备好了 2.这个季节榛蘑还没下来，我们自己去山上采了新鲜的蘑菇，我们这叫假松树伞，味道也是非常鲜美，蘑菇由于是野生的，泥沙比较多，所以清洗的时候比较费劲，我们要每个根部都要剪掉，一个一个的洗，一定要多洗几遍，洗完之后要把蘑菇用开水焯一下，焯好之后用清水泡一泡。 准备好的蘑菇 3.这个时候我们要先把血豆腐做了，我太爱吃鸡血豆腐了，鸡血凉了以后会结成血块，我们可以先放玉米淀粉进去，大约一百五十克的玉米淀粉倒进去，用手给搅拌均匀，一边搅拌一边捏，使玉米粉和鸡血完全融入在一起，这个时候在倒入凉白开，使劲搅拌，把鸡血搅成稀一点的酸奶状， 炒鸡血糊涂 4.放入精盐，十三香，生抽，葱花，把鸡的内脏都剁碎放入鸡血里面一起搅拌，搅好之后，热锅，倒入食用油，这里要多放点油，这样不会粘锅，油热之后倒入鸡血，用铲子不停地翻搅，直至鸡血凝固就可以了，味道非常鲜美。 放入精盐，十三香，生抽，葱花，把鸡的内脏都剁碎放入鸡血里面一起搅拌，搅好之后，热锅，倒入食用油，这里要多放点油，这样不会粘锅，油热之后倒入鸡血，用铲子不停地翻搅，直至鸡血凝固就可以了，味道非常鲜美。 鸡血糊涂出锅 5.鸡血炒好之后，我们开始炖鸡了，把鸡剁成块儿，用清水冲洗干净，完了凉水下锅，水里加料酒，煮至变色，这里要说一些，为什么要凉水下锅，因为这样才能把里面的血水煮出来，开水直接把鸡块就煮熟了，里面的血水就出不来了，煮好以后，撇出浮沫，用凉水把鸡肉冲洗干净，放在盘里备用。 炒鸡块 6.把葱切断，姜切片，锅里倒入食用油，油热后，下入葱，姜，八角，炒出香味，倒入鸡块，煸炒一会儿，倒入料酒，生抽，翻炒均匀上色。 小鸡炖蘑菇出锅 7.加入泡蘑菇的水，没过鸡块，把蘑菇也倒进去，再翻炒两分钟，水开之后，中火焖三十分钟，三十分钟后，打开锅盖，放入粉条，加入少许盐，少许白糖，（放点白糖比较提鲜），继续用中火焖至粉条熟透。如果汤还不少，就大火收汤，最后撒点鸡精，小鸡炖蘑菇粉条就做好了，你们看着是不是口水直流啊？ 粉条子好吃 不说了，我要赶紧上桌吃饭了，晚了就好让他们吃没了，这道东北小鸡炖蘑菇粉条你们学会了吗？ 一家人做一起吃 学会了，别忘记继续关注我，东北的农村小遥，会不断的给大家更新农村的美食。谢谢大家。 |
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