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6款鸡杂的做法,教你玩转花样鸡杂!

 昵称67498296 2020-04-07

一:爆炒香辣鸡杂

食材:鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精

做法:

1、鸡杂洗净切好,肝不要切太薄

2、泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽

3、放一个小碗里搅拌均匀备用

4、锅里倒油,放生姜、大蒜下去爆香

5、再放小米椒、泡椒爆香,然后把鸡杂放下去翻炒

6、倒一点啤酒下去继续翻炒

7、然后倒入调料、青椒爆炒

8、最后放葱花和味精收汁即可

二:酸辣鸡杂

食材:鸡胗、酸萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、麻辣调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精

做法:

1、鸡胗洗净切细薄片

2、放入少许盐、香粉、麻辣调料腌五分钟

3、将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用

4、油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色

5、倒入老抽装盘待用

6、另起油锅,倒入姜蒜末、泡菜爆香

7、放入鸡胗翻炒均匀,最后放点鸡精即可

三:芹菜炒鸡杂

食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱

做法:

1、鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌

2、芹菜去老叶洗净切成段

3、豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用

4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油

5、下姜、蒜和泡椒炒香,下鸡杂炒断生

6、加料酒、芹菜翻炒,炒断生,加糖、盐调味即可

四:红烧鸡杂

食材:鸡杂、干辣椒、辣油、葱、蒜、姜、盐、水

做法:

1、鸡杂焯水,去掉漂浮物

2、热锅倒油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香

3、倒入焯好水的鸡杂小炒

4、放盐、酱油、加一小碗清水

5、煮约五分钟左右,转大火收汁即可

五:青椒炒鸡杂

食材:鸡杂、生抽、生姜、料酒

做法:

1、鸡杂洗净切片,青椒洗净切丝

2、锅里倒油加热,放入鸡杂翻炒

3、放一勺盐、半勺糖、半勺生抽继续翻炒

4、最后倒入青椒,翻炒两三下起锅即可

六:剁椒鸡杂

食材:鸡杂、剁椒、青红椒、黑木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒油、花椒、食盐

做法:

1、鸡杂切片,姜蒜切片,葱切段,青红椒切丝

2、热锅,倒入适量食用油、辣椒油

3、煸香花椒、葱姜蒜,倒入豆瓣酱,炒出红油

4、加入鸡杂,不断翻炒入味

5、炒好后放剁椒酱,继续翻炒两三分钟

6、然后放青红椒丝和泡发的黑木耳

7、加适量食盐,炒到青红椒变软即可

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