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大家好，我是一位特别喜欢吃炖肉的人，没事的时候最喜欢的就是，到街上去买各种各样的肉，然后回家一炖就能解决自己一天的温饱问题。尤其是我这种还喜欢喝上一点的人，能有一碗炖肉的话，总能让自己喝得特别过瘾，常常有一种大碗喝酒，大块吃肉的感觉。 在对炖肉进行制作的时候，很多人都喜欢直接对肉进行焯水处理，因为这样能对肉腥味起到很好的去除作用，不知道你是不是也是这样的一位人呢？ 1、如果在对炖肉进行制作的时候，你也是直接对肉进行焯水处理的话，那么我今天要告诉你的是，这样的制作方法其实是不正确的，这样不仅不能让肉中的腥味得到有效去除，还会让肉的肉质变得发柴，因为肉在高温预热的情况之下，会造成其肉质收缩。 除此之外，直接焯水还会使得肉中的许多杂质无法排出，所以呢，在对肉进行焯水处理之前，我们要记得多加一个步骤，先对肉进行处理。下面就跟着我一起来了解一下吧，看看对你是不是也能有所帮助。 2、首先买回家的猪肉呢，我们要做的第1步就是，先用清水对其进行清洗，清洗的时候要反复的用流动水对其进行清洗，流动水可以让猪肉中的淤血更好的排出，因为这些淤血是非常腥的，流动水可以加快其排出的速度。 肉清洗干净后，需要准备一个干净的塑料袋，把肉放到塑料袋当中，然后准备一根擀面杖或者是用刀的刀背，去拍打肉的两面，每面拍打一分钟左右即可。拍打过后的肉，其肉质会变得更加疏松，这样在焯水的时候，其内部的杂质就会更容易跑出。 3、然后我们还需准备100毫升的温水，并往温水中加入一勺食盐，再加入一勺白醋，将其搅拌溶解以后，加入到拍打好的肉当中，用食盐、白醋水对肉进行腌制半个小时。 这一步可是非常关键的一个步骤，因为食盐和白醋都具有很强的杀菌作用，它能让肉中很多看不见的细菌，得到有效的清理。除此之外，食盐和白醋先对猪肉进行腌制的话，还能让其内部的腥味得到二次去除，这样做出来的猪肉就会更加好吃。 4、等肉腌制好以后，我们需要将其取出，再将其切成小块状，最后再对其进行焯水处理。肉不要一大块一大块的对其进行焯水处理，要采用小块状的形式，去对其进行焯水处理。 最后在对肉进行焯水处理时，一定要记住冷水下锅，而不是开水下锅。在焯水时，要往锅中加入适量料酒、适量的姜片，一同去进行焯水处理，煮开以后的肉，其表面会有一些灰色的浮沫，这些浮沫就是猪肉中的杂质和脏东西，要将其撇除扔掉。 总结：以上的这些内容，就是我要和大家分享的小知识，在对肉进行准备的时候，记得多多采用这些步骤，去对其进行处理，这样就能让做出来的肉变得更加好吃，可千万不要偷懒哦，否则你做出来的肉肯定是又柴又腥。 本文由郑妈妈的美食日记原创！ |
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