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燕小谷 燕之坊谷养会 3月11日    木耳 木耳是很多人爱吃的家常菜，也是聚餐喝酒必备的一款下酒菜。 木耳虽好，但每年都有人因为吃它进医院。  所以，吃木耳会中毒吗？ 木耳是一种真菌类食物，它本身并不会产生毒素，只要是质量合格的木耳，正常泡发之后进行烹饪是完全可以放心食用的。 知识卡片 那么怎么挑选质量合格的木耳，又怎么泡发才能避免踩雷？ 3招 挑木耳 简单3招让你分辨好木耳，普通木耳，毒木耳。  看颜色  看朵型  看手感 劣质木耳，仔细一掂，全是雷区↓ 优质黑木耳↓ 学会这3招，不仅能避雷，还能挑出好木耳，点个“在看”收藏随时取用哦。 2个泡发 雷区 木耳挑得好，还得会处理。新闻里很多中毒案例都处在泡发这一步。这2个泡发雷区，一定要注意。 中毒主要发生在干木耳的泡发过程： 泡发时间过长（超过8小时）； 泡发环境温度过高（室内温度20°以上）； 就会滋生多种微生物如细菌、霉菌等，会导致毒素产生。 所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。 无论是冷水还是热水，木耳泡软了就可以下锅。如果泡发时间超过两小时，那最好冷藏起来，放在室温下很容易滋生一些微生物。 如果不小心泡多了，用不完的木耳也要盖上保鲜膜、放冰箱冷藏。 一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。 希望大家都能吃得健康，吃得安心。 喜欢这篇文章的话，记得点个“在看”~ 互动问题： 你喜欢拿木耳做什么菜？ 你希望看到更多食材小知识吗？ 在互动留言中，选一位谷友送出 东北黑木耳1包 祝大家吃得开心
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