味道中国制作方式: 1、香料粉配比:小茴香0.25、灵草0.15、碧波0.13、草果0.13、香果香0.1、八角0.1、三奈0.15、砂仁0.15、丁香0.13、香叶0.15、桂皮0.1、香茅草0.05、白止0.15、甘草0.1、千里香0.15、罗汉果2个、良姜0.25,都是两数打碎即可使用。 2、香料 油用料:大葱2斤,西芹1.3斤,蒜子1.7斤,洋葱1.8斤,香菜0.2斤,生姜1.1斤,色拉油10斤,菜籽油10斤,香料粉1.5斤,二锅头1瓶,辣椒粉6两,三五火锅料2袋,米酒5两,娟城豆瓣酱2斤,青花椒1两,辣椒段1两,紫草2两。 3、香辣酱熬制:芽菜750克一袋,香料粉10克,蒜子360克,豆瓣酱碎600克,姜米150克,洋葱250克,米酒100克,冰糖50克,三五火锅料1袋,十三香10克,菜籽油200克,鸡油500克,猪油300克,白糖50克。 4、炒制流程:香辣酱100克,白糖10克,味精8克,鸡精6克,李锦记蒸鱼豉油15克,香料油100克,红油100克,炒制,可搭配土豆,莴苣,藕片,均可。 |
|