素食菜谱

香酥炸素丸子

材 料：

胡萝卜 6根、粉丝 1把、馒头 1个、面粉 1/2杯、五香粉 1大匙、白胡椒粉 1小匙、盐适量

做 法：

1.馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可

2.胡萝卜擦成丝，剁碎，粉丝剁碎备用  

3.加入五香粉，白胡椒粉和盐  

4.放入浸泡好的馒头，用手抓均匀， 加入白面继续抓均匀  

5.等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热  ，放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可！中小火炸

沙茶什锦豆腐

材 料：

北豆腐250克、豌豆30克、玉米粒30克、香菇3朵、沙茶酱1勺、生抽1勺

做 法：

1.豆腐切方块，入开水焯一下，捞入加了盐的冷水拔凉后控水

2.油热下豌豆和玉米粒翻炒

3.香菇丁下锅，加一勺沙茶酱，一勺生抽，焯过水的豆腐

4.调入适量盐，调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿

5.淋入几滴香油关火

鱼香茭白丝

材 料：

茭白、香菇、青椒红椒、白糖、生粉、醋、生抽、辣酱

做 法：

1.香菇提前泡发好，泡香菇的水不要倒掉。茭白，香菇，青红椒切丝。

2.鱼香汁：碗中加一勺糖，一勺生粉，满满的一勺香醋，一勺生抽，最后加几勺刚才泡香菇的水，搅拌均匀。喜欢辣的加一勺辣酱。

3.锅烧热，倒油，加入茭白丝和香菇翻炒。 

4.等香菇的香味出来，加入青红椒丝继续翻炒片刻，加入鱼香汁，翻炒均匀收汁。 

酸甜香辣，好下饭

素蚝油生菜

材 料：

生菜1个、红辣椒1根、素蚝油10克、水淀粉3克

做 法：

1.红辣椒切丝，生菜洗净沥干焯水变软捞出

2.将烫好的生菜沥干水分，摆盘

3.锅内倒入油，加入素蚝油和水淀粉熬至粘稠。

4.将素蚝油汁浇在生菜上，再点缀上红椒丝

炒木棉花

材 料：

木棉花蕾、芹菜、胡萝卜、辣椒、植物油、生姜、生抽、盐

做 法：

1.木棉花洗净后取花蕾的部分，把头部切掉，盐水里泡5-10分钟。

2.热锅热油后放入生姜爆香，先倒入辣椒、胡萝卜，再倒入芹菜、木棉花蕾翻炒。

3.加少许生抽和水小火焖煮5分钟，加一点盐调味即可。

福袋荷仙菇

材 料：

荷仙菇30克，油面筋40克，嫩豆腐50克，金瓜汁35克，香椿苗、芹菜丝各5克，花椰菜20克，盐3克，蘑菇粉6克，橄榄油10克。

做 法：

1.荷仙菇洗净切粒；油面筋泡清水10分钟取出，切成薄片；豆腐用模具刻成圆形；花椰菜焯水。

2.锅内倒入橄榄油烧热，放入荷仙菇炒香，用蘑菇粉3克调味，加入香椿苗快速翻炒出锅，用面筋包裹，芹菜丝封口制成福袋，放入蒸箱蒸5分钟取出。

3.锅内倒入清水50克，加入金瓜汁、豆腐，用盐、蘑菇粉各3克调味，小火煨2分钟，烧至汤汁浓郁后淋入盘内，蒸好的福袋放在豆腐上，花椰菜摆边即可。

荷仙菇在锅中炒制时间不宜过长，影响口感；面筋包好馅料后要蒸软。