|
1 概要 企业名称：优趣酸奶吧 1.1 创业背景 近年来，随着人们对养生保健和生命质量观念的更新，人们更加注重了身体健康素质方面的发展，牛奶制品以及各种保健业开始蒸蒸日上。随着中国宏观经济的持续增长以及城市化进度的发展，我国乳品消费总量和人均消费水品明显提高。“十一五”期间我国奶业仍保持平稳较快增长速度，预计在今后几年奶类产量将大大提高。在这需求大于供给的市场经济条件下，正给处于市场培育期的液态行业提供了很广阔的发展空间。因此，我们可以抓住这一有利条件更好发展制奶产业。 1.2 发展趋势 现如今人们的消费观念越来越前卫，而且随着我国经济的快速发展，人们的消费水平也在日益增长，人们更注重健康消费，如今绝大部分的老人、上班族、学生早餐都会与奶制品挂钩，因此，我们整个制奶业在社会中更有发展前景。 1.3 产品与服务 1.3.1产品 主要经营巴氏鲜牛奶、各种酸奶、冰激凌、奶昔、奶酪，一般鲜奶吧夏天巴氏奶的营销额占60%～70%，冬天占70%～80%，其他为奶昔、酸奶、冰激凌、奶茶；销售方式按照主要为会员制，其次是门店零售为辅。会员(消费者)按一定时期向鲜奶吧经营者预付购奶款，并同时获得会员卡(奶卡)，每次凭奶卡取奶。非会员购买鲜奶每千克比会员多付2元钱。 1.3.2服务 1、全心全意为顾客服务，占有更广阔市场 2、以最美的微笑面对每一位客户、详细解说； 3、实现顾客就是上帝的服务理念，一切为了顾客健康，在消费者心理建立良好的企业形象 1.4 投资前准备 牛奶制造业与其他制造业有所不同，在一定程度上，它还属于食品行业，对广大消费者的健康要负责，在设立前许做好足够的准备工作，对市场进行全面调查，做好宣传，让更多的人知道其特色和创意，吸引更多的消费者。 1.4.1企业定位 初期阶段，公司无法完全脱离社会上原有的商业机制，形成全新的产业形势，而且资金有限，尽量以较低的价格优质的服务来吸引顾客，让广大的顾客知道我们牛奶品牌的存在。 1.4.2人才竞争 人才是企业最重要的、最宝贵的财产，我们拟聘请较好的技术员来给员工培训工作，让他们更好适应自己的工作职位，同时，我们还聘请了乳制品行业的专家，根据人体的不同营养需要，研究出适合人体营养需求的牛奶。 1.4.3市场调研 公司刚准备运营、最重要的是要有个好的市场定位需求、调查分析的结果报告、结论等、这对于我们接下来投入的生产非常重要。 2 环境分析 2.1 外部环境 2.1.1市场概况 现状：目前，牛奶行业主要以制造业为主，而我们公司针对广大消费群体的需要，发展集生产与销售于一体牛奶加工企业，使得越来越多的消费者热衷与喜爱，这些业务是我们公司今后发展的目标。 趋势：随着我国乳制品行业的逐渐成熟和牛奶消费者群体的不断增大，其他奶业市场竞争的加剧和利润空间的进一步萎缩，牛奶行业会成为食品行业中的一大闪亮点。 2.1.2行业分析 奶业是我国农业重要组成部分，奶业是一个国家社会发达程度的重要标志。奶业的发展对促进现代农业，现代畜牧业的发展，优化第一产业结构，增进农民收入有重要的意义，从大的宏观层面来讲国家绝对支持奶业发展的。近年来奶业发生了一系列的奶制品有毒事件给奶业发展蒙上了阴影，消费者开始担心如何才能保证传统奶制品的安全性，固然经过一些大的品牌可以给出较权威的安全性测试报告，可是就像一张纸一样，折过了过后就难免留下痕迹，毒奶制品让传统的奶制品在消费者的心里打下了深深的折扣。而鲜奶制品可以打消消费者的这种顾虑，它是一种现做过程，无任何的化学添加剂，可以让消费者全程的观察到鲜奶的制作过程，打消消费者担心制作过程产生的不安全因素。 2.1.3竞争对手 蒙牛经销商 蒙牛连续几年与可口可乐等世界知名品牌共同入选“香港超市十大名牌”，更为中国乳业赢得了“第一个世界冠军”——世界乳业创新大奖。就在前不久，蒙牛乳业在博鳌亚洲论坛上精彩亮相，蒙牛总裁杨文俊被境外记者冠以“牛奶先生”的雅号，并作为优秀企业家代表，受到了全国人民代表大会常务委员会委员长吴邦国的亲切接见，与举行了商务会谈，蒙牛一贯承担社会责任、积极创建共赢格局的价值观更受到了全球政、企要员的一致好评 伊利经销商 2009年6月16日，数据显示，伊利集团的品牌价值205.45亿元，第6次蝉联乳品行业首位。伊利集团因其品牌巨 大的影响力成功入选中国品牌研究院公布的“国家名片”名单之中，2010年6月15日，荷兰合作银行发布了年度“全球乳业20强”榜单，伊利上榜，进入全球乳业20强，2010年9月13日，伊利集团在北京与中国奥委会签约，连续八年成为中国体育代表团指定乳制品。为中国体育代表团在2010年广州亚运会以及2012年伦敦奥运会上提供营养支持。 光明经销商 光明乳业历年入选“上海100强企业”排名逐年上升； 中国企业家协会组织评选的“中国500强企业”； 2004年，在著名媒体《财富中国》发布的《2004年中国证券市场领导力报告》中，光明乳业入选“2004年全国最具领导力的20家上市公司” ； 2006年，在中国社会科学院和中国经营报组织的竞争力年会上获得“卓越自主创新新产品”称号。 2007年9月，被卫生部、农业部、公安部、国家工商总局、国家食品药品监督管理局等联合授予“中国食品安全十强企业”称号，是中国液态奶企业中唯一获得此称号的企业。 2.2 内部环境 2.2.1人力资源管理 企业起初开始运行，不仅仅要做好宣传，更应该让消费者了解我们企业的优势与特色，获得他们的喜爱，服务一定要到位，态度要亲切，产品要足够健康，这样才能打出我们的品牌。这就更需要我们队企业人力资源进行合理的培训与分布，采用高素质高技术人才，使得企业的竞争优势更强。 2.2.2财务资源 这一时期，资金主要用于设备购买，产品原料采购，店面租金，前期宣传等方面上。预计需要人民币10万元左右。 1）设备的费用大致在2万元左右 2）房租半年费用，按每月3000来算为1.8万 3）装修费用2万左右 4）人员工资为4000元左右/月 5）购买相关原材料包括奶源为1.5万元左右 6）流动资金为2.2万余元 2.2.3环境服务 保证室内免受细菌及其他有害微生物，定期处理场内的环境，保证整个场地的卫生整洁干净。我们的服务态度重在真诚，以便于我们在牛奶市场中得更多的客户。 2.2.4态度服务 高素质的团队，优质的人性化服务，合适的价格，高质量健康的产品，当然还要不断完善我们的管理经验，使得我们公司往更好的方向发展。 工作中要求微笑服务他人，与客人进行心贴心的交流，学会使用“您好”、“请”、“谢谢”、“欢迎您的光临”、“欢迎下次光临”、“请慢走”等礼貌用语。 2.2.5核心竞争 第一、开展前期，把握市场，宣传和促销战略，攻占地位 第二、发展时期，拓展经营能力，开发商品道路 第三、成熟时期，稳定发展，创造品牌优势 3 市场策划 3.1 市场调研 3.1.1调研目的 1、了解市场上消费者群体的构成 2、了解消费者的心理、口味爱好以及对包装上面的喜好、更好的生产符合大众要求的产品 3.1.2调研对象 主要以学生为主，以上班族和社区老人为辅进行宣传，随着近年来我国综合国力的快速发展，居民对牛奶等乳制品的需求越来越大。从而为酸奶吧提供了更多的机会。 3.1.3调研方法 以问卷调查为主，实地观察为辅 3.2 市场预测 随着我国经济的日益发展，人们不满于生活现状对于健康消费需求越来越大，人们越来越重视营养的摄入，重视身体健康，而牛奶作为营养丰富的产品在市场中除了饮料还扮演着营养品的角色牛奶不再是有钱人能够消费的起的产品。 大家所面临的问题就是牛奶的质量与健康指标，因此奶治业这一市场将会在今后的几年里快速发展起来。 3.3 选择目标市场 我们奶牛聚集的农场附近作为我们的发展基地，这样我们不但拥有大量的牛奶资源，而且大大减少了采购生产的时间，使得他们不但在牛奶消费上做好充分准备，在时间上更有一定的进步。 将主要目标市场放在小孩、学生和老人身上，对于小孩则选择果味牛奶，对于学生则给予纯牛奶，对于学生来说最重要的是上学，而上学则大大消耗体力与脑力，所以应对其供给补充脑力与体力的牛奶。对于老人，体力都相对中年人较差，所以应多补充高钙牛奶。 4 管理体系 4.1 企业性质 本公司是私营的有限责任公司，由多人组建而成，是一家集牛奶制造销售一体化的食品行业。 4.2 组织形式 店长： 负责整个店面战略发展方向定制兼负责鲜奶店日常的运营。 店员： 负责店面周围小区及学校市场的宣传和做好鲜奶店的服务工作。 工资： 工作时间：周一至周五 9:30-22:30 周六至周日 9:00-23:00 4.3 库存控制 作为酸奶吧，牛奶的库存量很关键，既不能每天缺乏，也不能造成过多的积压，导致牛奶变质，对人的身体有一定危害，同时也导致流动资金不足，使得公司处在困境。 4.4 适度宣传 公司在前期阶段要投入一定的资金在宣传上，但也不需要太多宣传，这样会使顾客感到厌倦，更不能做出脱离本公司服务范围和技术能力范围的不良宣传。我们要进行适度适时的宣传。 4.5 店面选址及店面文化 我们的鲜奶吧可以在学校、幼儿园、住宅小区或者商业区人流量大、有消费市场的地方选址。我们要对选址消费者的消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。店面大约在60m2左右，设备及操作柜台需要占用15～20m2。我们可以设一个休闲休息区域。鲜奶吧的店面装潢较为讲究，消费区的装饰注重营造温馨舒适的氛围。店面的色彩和工作人员的着装大多选择了黄、绿或咖啡色等让人感觉舒适的颜色。操作间均采用透明玻璃做隔墙，透明可视，我们可以选用玻璃器皿盛装乳品，更显纯净高贵，有助于增强消费信心。人们也要重视我们鲜奶吧的标识的设计，鲜奶吧把店面标识设计为一头微笑的奶牛，力求使顾客开心，也努力显示服务的主动性。鲜奶吧非常重视对消费者的宣传宣传内容大多为巴氏奶的优点，如何饮用酸奶等。 4.6 竞争风险 我们酸奶吧要在市场上立于不败之地，就要向消费者提供质量过硬的产品，而质量过硬的产品取决于我们的从业人员能否对消毒设备进行熟练和规范操作。在这个方面，我们有着某些担忧。数控巴氏消毒机有价值数万的，也有数千元的。前者可以准确控制巴氏消毒的温度和时间，后者则不能十分准确地控制消毒蒸煮时间，由于我们的投资有限，所以我们必须需要经验才能掌控。 5 促销策略 5.1 促销目的 直接目的：刺激产品销售,使酸奶顺畅进入市场被目标消费群接受。酸奶通过分层以面对不同需求层次的客户和不同能力的分销商,通过酸奶组合迅速发掘新的市场,通过服务延伸,巩固自己的客户关系。 间接目的：进行产品宣传介绍，提高产品的被认知率，扩大品牌知名度，树立酸奶的高品质形象。促进指名购买，强化商品的特性，衔接现在乳制品的市场前景，传播影响程度，不知名—知名—了解—信服—行动。 5.2 促销方式 ² 发放积分卡，达到一定积分可以兑换一个小礼物。 ² 买五杯送一杯。 ² 充值卡，用充值卡消费，每消费八次就送一杯饮品并赠一个小发饰。 ² 会员制，办理会员卡，每次出示会员卡消费可减一元。 6 总结 6.1 酸奶的功效 ² 体内净肠：酸奶能调理肠胃内细菌平衡，增加体内双歧杆菌等有益菌，抑制某些有害细菌的繁殖，净化肠胃刺激肠胃蠕动，防止便秘，减少肠胃病症发生。提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。 ² 体外美容：酸奶具有极佳的嫩肤功能，也是具有镇定效用的洁肤剂，因为它具有丰富的蛋白质、维生素等，并且容易为皮肤所吸收。可适量添加水果、小麦胚芽等，美容效果更佳。 ² 常喝酸奶防衰老：人体衰老原因之一是肠道内菌群的变化，人体肠道内最重要的有益菌双岐杆菌数量的多少是健康的标准之一。双岐杆菌随着年龄的增长而衰减，当体内的双歧体为零时，生命也就完结了。庄尔家庭酸奶发酵菌株中有双岐杆菌，因此能补充肠道内的双岐杆菌，有效的防衰老抗病症。（欧美和日本的微生态学家调查表明，长寿老人粪便中的双岐杆菌数量与中青年相当）。 ² 临床表明，食用无糖酸奶有助于糖尿病的预防和治疗。 ² 可抗癌，酸奶中的嗜酸乳杆菌及某些双歧杆菌可以产生抗癌物质或减少癌病的发生。 ² 可以降低血液中胆固醇的含量，减少心血管病症发生的危险。 ² 对于喝牛奶会胀肚的乳糖不耐症，具有缓和作用，酸奶不但含有牛奶中的全部营养成份并且比牛奶更利于人体吸收。 ² 强化钙质的吸收，降低情绪焦虑避免骨质疏松。酸奶中的钙浓度极易吸收，是人体最好的钙来源。 6.2 酸奶的发展前景 我国酸奶生产虽然起步较晚, 但发展相当迅速。20 世纪80 年代初, 北京率先开始商业化酸奶生产, 1982 年仅生产酸奶1180 吨, 但到了1989 年已达到 3.3 万吨, 8 年中产量增加了近30倍。有关统计显示, 近年我国酸奶产量逐年增加，2003 年全国总产量近23 万吨。虽然目前酸奶在我国乳制品总量中的比重仅为7%～8%, 但近两年其产销量增长速度均高达40%以上, 大大超过纯奶30%左右的增长率, 业内人士预测今后5 年仍是酸奶的大发展时期。 目前, 酸奶生产已成为我国液态奶中除巴氏杀菌乳以外增加最快的乳制品之一，酸奶在我国大中城市已经相当普及。酸奶是当今乳制品研究开发的一个主流随着生活水平的提高, 人们对食品需求已由营养、安全上升为保健功效方面, 而酸奶由于其特有的营价值和保健功能, 越来越受到人们的普遍重视和欢迎, 使得酸奶的需求量逐年加。由于乳制品市场竞争愈加激烈, 发酵酸奶制品将成为乳品市场的又一热点。 |
|
|
