私房菜的分享：绝味猪手、蜜汁糯米枣、蒜薹炒牛肉

绝味猪手

制作：

1、把治净的整只猪手放五成热的油锅里，炸至表面呈金黄色时，捞出来剁成块，再放掺有清水的高压锅里，加入芹菜段、小米辣、香菜、洋葱块、八角、香叶、桂皮、盐、味精、鸡精和十三香，上火压熟后，便得到半成品。

2、另把三月瓜切成菱形块，下热油锅里滑油后，捞出来备用。

3、净锅入少许的油烧热，先下腊八豆、姜末、蒜末和小米辣末炒香，再掺入压猪手的原汤烧开，随后把猪手、三月瓜块和美人椒圈倒进去，调入盐、味精、鸡精和木姜油，煮3分钟便起锅，装入器皿内上桌。

蜜汁糯米枣

材料：红枣、糯米粉、白糖

做法：

1.枣洗净，去核。将糯米粉和好，切成条放入枣中

2.上锅蒸熟

3.炒糖浇到枣上就可以了，喜欢颜色多一点的可以自行加食材

蒜薹炒牛肉

材料：蒜薹，牛肉，小米椒，姜，蒜，盐，蚝油，酱油，油，白酒，香油，料酒

蒜薹切小丁，小米椒切碎，姜、蒜切片待用。

牛肉切小薄片，用料酒、酱油、耗油，油、孜然粉、少许盐拌匀腌制20分钟。

锅里放油，油热下蒜薹翻炒，中火炒至断生，加适量盐炒匀盛出备用。

热锅下油，下姜片煸香，放入腌好的牛肉快速翻炒，下蒜片翻炒，可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，滴几滴香油，快速翻炒15秒。

倒入炒好的蒜薹翻炒均匀即可。

茶香牛肉

原料：

腌好的牛肉片200克、青笋丝150克、金针菇、发好的水晶粉各100克、青红二荆条辣椒圈50克、葱花20克、盐、味精、鸡精、湿生粉、红汤、香料油、色拉油各适量

制法：

1、锅里放色拉油烧至五成热，下入牛肉片滑至刚熟后，倒出来沥油待用。

2、锅里掺红汤烧开，下青笋丝、金针菇和水晶粉稍煮，加盐、味精和鸡精调好味后，捞出来放钵里垫底，紧接着放入牛肉片稍煮，用湿生粉勾薄芡便出锅倒在钵里。

3、锅里放香料油烧热，下入青红二荆条辣椒圈炒香后，出锅舀在牛肉上面，最后撒入葱花便好。