剁椒烧茄子

食材：剁椒，茄子，淀粉，蒜姜末，蚝油，香油，盐，醋，味精

做法：

1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到淀粉。

3、锅里加油烧热，待油七成热时，将茄子入锅炸，炸熟后捞出沥干多余的油备用。

4、大蒜、姜切末。

5、取一小碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6、锅里留底油，放入蒜末姜末炒香，倒入茄子，放入剁椒，煸炒半分钟。

7、加入调好的料汁，翻炒均匀即可。