 酸辣柠檬鸡爪原料：鸡爪10个，柠檬1个，青红辣椒各10克，大葱15克，生姜15克，花椒3克，八角3克，干辣椒5克，料酒10克，生抽10克，香醋10克，盐2克，白糖3克，鸡精2克。 做法 1、首先把买回来的鸡爪，用水清洗干净，然后用剪刀将鸡爪的指甲全部剪掉。再准备一个柠檬，洗净后改刀切成薄片，青红辣椒改刀切辣椒圈，葱姜去皮后切葱段，姜片备用。 2、锅中倒入适量的清水，把剪掉指甲的鸡爪倒入锅中，放入切好的葱段，姜片，少许料酒，大火煮开锅后，转中小火煮10分钟。 3、鸡爪煮熟后捞出来，放入提前准备好的凉白开中，浸泡至鸡爪凉透。鸡爪放入冷水后，表皮会迅速收缩，变得更加Q弹脆爽，吃起来也更有嚼劲。 4、鸡爪过凉以后，用刀将鸡爪划开去掉里面的鸡骨头，将脱骨后的鸡爪放入冰水中泡2分钟。 5、捞出鸡爪沥干水分，再准备一个干净的碗，倒入控净水分的鸡爪，放入柠檬片，青红辣椒圈，蒜末，依次调入少许的食用盐、鸡精、小米辣、香醋、辣椒油、生抽、蚝油，白糖，用手抓拌均匀。 6、拌匀以后加封保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时左右。期间可以隔段时间上下翻动鸡爪，让它腌制的更加入味。 7、鸡爪冷藏三个小时以上，就可以取出来吃了，浸泡好的鸡爪吃起来Q弹脆爽，酸辣美味，非常的开胃下饭。  素鸡烩豆角材料：素鸡200克、豆角200克、姜1块、蒜3瓣、食盐1克、生抽10克、蚝油3克、油20毫升 做法： 1.素鸡洗净切片，豆角去老筋洗干净切小段，生姜洗干净切片，大蒜洗净切碎 2.起锅烧油，放入姜片，蒜碎，素鸡翻炒 3.加入豆角小炒断生，加点食盐翻炒调味 4.放入生抽，耗油，一小碗清水，翻炒入味，出锅，开吃  啤酒香焖太阳鱼配料：3翻车鱼，半啤酒，50克姜，半葱，2辣椒，3克蒜末，2克盐，15克酱油，10克蚝油，适量的香菜 做法： 1，准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段。 2.将啤酒，盐，酱油和牡蛎酱均匀混合并放在一旁，用于在后倾锅中。 3.加热锅，在锅中倒入适量的油以防止粘在锅上，将排泄的鱼放到锅中炸，最好使用不粘锅，以免粘锅至底部。 4.煎至两面金黄，将生姜，葱和辣椒磨碎，然后将蒜末切碎放入锅中。稍微一下，直到香气散发出来。 5.倒入啤酒调味料并煮沸，然后小火煮8分钟左右，然后收集汁液。  酸辣肉丝材料：瘦肉200克、泡萝卜150克、泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙 做法： 1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末; 2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟; 3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出; 4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香; 5、放入泡萝卜丝炒出香味; 6、加入肉丝，炒均匀入味; 7、调入鸡粉和香醋炒匀; 8、放葱段翻匀，即可;  胡萝卜土豆素丸子配料：土豆1个 胡萝卜1根 面粉半碗 鸡蛋1个 胡椒粉适量 盐1勺 香菜1把 小葱1把。 做法 1、准备一根胡萝卜、一个中等大小的土豆；胡萝卜去皮擦成细丝。土豆去皮也擦成细丝，放入稍大的碗里； 2、然后在土豆丝胡萝卜丝碗里加入半碗面粉、1个鸡蛋、适量胡椒粉拌均匀； 3、加入加入小葱碎、和切碎的香菜； 4、最后把它拌至黏稠不易掉落的糊状； 5、取一个圆形的小勺子，舀一勺面糊到勺子里，用另一个勺子或是筷子给它整形成圆球。如果怕操作麻烦，可以带一次性手套直接搓成丸子； 6、锅内加入足够的植物油，油温烧至5成油，放入搓好的丸子，开文火炒至，炸到金黄色即可捞出控油。 小贴士 制作素丸子可根据自己的口味加入香菜；需要注意的是面粉不需要加太多，主要起到粘合作用即可，加太多了丸子就不松软了。  香菜粥材料：大米150克、清水1200克、香菜1把、海鲜菇适量、胡萝卜小半个、火腿肠2根、盐5克、玉米油10克 1、先来处理食材，香菜切成段状，海鲜菇、胡萝卜和火腿肠都切成碎丁状。 2、大米洗净后倒入电饭煲，再加入清水、玉米油、海鲜菇、火腿肠、胡萝卜和盐，搅匀后盖上盖子，选择煮粥按钮即可 3、米粥煮好后，把香菜倒入电饭煲内，用勺子拌匀，就可以开吃了。 |
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