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摘选自互联网。 海茸又称“海底龙”、“龙筋菜”，是一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻，仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里，且生长周期较长，3－5年才能达到采割条件。仅南极的维多利亚岛和南美洲的智利南部沿岸无任何污染的海域有少量生长。现在经过技术改进，海茸1年就可采割，近期在一些超市有卖新鲜的海茸。 海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物;是深海植物中最珍贵稀有的一员。 由于海茸生长的条件非常严苛，全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中，才能少量生长。海茸生长周期为3年，5年以上才能剥离出海茸芯。 旺季的产量只有150吨左右。海茸按海茸叶、海茸尾、海茸筋和海茸芯划分不同的价格，一般从每500克80至150元人民币不等。 海茸是天然褐藻产品，不仅营养价值丰富而且是一种容易烹饪、美味可口的绿色食品，近几年已越来越受到人们的关注。海茸是一种国际性健康素食食材，加之其丰富的营养价值，因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎，一些机关、医院经常采用海茸作为制作保健餐的主料。 营养成分： 每100克，含热量：77.00大卡(千焦)；蛋白质（g）8.74；脂肪（g）0.13；碳水化合物（g）52.60；膳食纤维（g）2.51；钙（mg）985；钾（mg）1790；铁（mg）17.1。 海茸主要营养成份为：蛋白质、糖类物质、纤维质、维他命a、氨基酸、及多种矿物质。这些物质不仅能够提供人体所必须的养份而且还有许多保健的特殊功效。海茸对心脑血管系统疾病有辅助治疗的作用。 蛋白质：是组成人体的主要成份之一，主要有构成机体、调节生理、供给能量等三大功效。海茸还含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，研究发现海茸的亲糖蛋白能激活淋巴細胞，因而和免疫机能有密切关联，并且能抑制肿瘤细胞的增殖，又如将海茸亲糖蛋白予以染色并结合在癌细胞上，便可以診断或追踪人体內癌细胞的分裂及转移情形。 糖类物质：是人体热能的主要来源，也是构成神经与细胞的主要成份，在传统的中药里，几种褐藻经烹煮之后可用来预防及治疗癌症，具有这种增強免疫力及抗癌活性功效的物质就是褐藻海茸所含有的特殊多糖类——褐藻糖。 食物纤维质：在人体內能帮助消化及促进废物排泄，避免体內有害细菌的生长，具有整肠、排毒作用。 纤维质还能够吸收大量水份而膨胀，使胃有饱足感从而减少进食达到减肥的目的。 维他命a：促进生长与健康的脂溶性活性物质，主要是来自胡萝卜素，有增强抵抗力、促进骨骼正常生长的功效，并能清除自由基。在80年代就有人提出β－胡萝卜素具有防癌效果的报告，许多人也开始注意到海洋藻类β－胡萝卜素的防癌功效。褐藻含有丰富类胡萝卜素，其中以β－胡萝卜素及特有的褐藻素最为重要，其清除自由基的能力优于陆上植物，同时可以抑制癌細胞的生长。 氨基酸：氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是生物体内不可缺少的营养成分之一。蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的 海藻含有二十于各人体必需的氨基酸，重要的是大部分种类都有含硫氨基酸，如牛磺酸，除母奶、鸡蛋及豆类含多量的牛磺酸外，植物中仅存在于藻类，摄取不足会影响到生长、视力、心脏与脑的正常生长。 矿物质：人体所必须的营养素，有助新陈代谢，维持体内化学反应平衡。海藻的矿物质中以碘、钾、铁、钙含量最多，另外还含有铜、锌及锰等微量元素。铁是血红素的成分，缺铁是造成贫血的原因之一；钙是形成人体骨骼及牙龄的成分，也是维持細胞膜正常功能所需，但钙每日会有流失，因此必须补充；在人体中如不维持适量的所必须的微量元素，则会导致肝脏、心脏机能受损，平日多摄取海藻就可以适量补充各种有益矿物质。 海茸的降压作用源于海茸体内多种降压物质，海带氨酸，丝氨酸，蛋氨酸，维生素B6；叶绿素和小球藻糖蛋白等都有明显的降压作用。 海茸因具有降低胆固醇的功能，因而表现出抵御心脑血管疾病的功效。 海茸在免疫调节方面的作用与其抗氧化、清除自由基的功能有关，这一作用在近年来得到了充分的肯定。 德国的科学家研究表明，儿童每星期吃两次海带或海茸类食品，可以提高智商30%，海茸提高智商的秘诀是海茸中含有亚油酸、卵磷脂、牛磺酸和谷氨酸等健脑的因子。这几种物质对儿童成长起重要的作用，对儿童的大脑发育十分重要，是优良的成长因子和健脑的因子。海茸中的微藻更是被称为“脑黄金”即DHA，其健脑的作用更得到科学家的推崇和肯定。 科学家研究发现日本妇女乳腺的发病率很低，绝经前的发病率是美国的1/3，绝经后的发病率是美国的1/9，这与日本人喜欢吃海茸密切相关的。日本人海茸食量居世界第一，25%的食品中含有海茸，平均每人每天海茸的摄入量可达6克左右。由于海茸有防止乳腺癌的作用，所以称海茸为女人的圣药。 海茸中含有多种抗氧化剂，SOD、维生素C和维生素E是其中的代表。人体通过直接或间接的方式摄取海茸成分，会及时补充体内天然抗氧化剂的拥有量,有效淬灭体内的活性氧化自由基,保护人体细胞的正常功能,延缓衰老的进程.科学发现,海茸及深海鱼的提取物能抑制人脑中B型单胺酶的活性,使脑细胞中的神经递质维持常量,起到了延缓大脑衰老、预防老年痴呆的作用. 食疗作用： 性:平、甘。健脾,和胃,抗衰抗辐射。 其它用途： 注意事项: 海茸的存储简单，只需放入冰箱中就可以有效保存18个月。 放入水中浸泡40分钟以上，可膨胀8倍；然后再用冷水清洗3-5遍，去除海藻味及盐分。在沸水中快速过捞，沥干后冷却，以增加脆度。 海茸的涨发率在700-1000%，涨发时一般用60-70℃温水浸泡1小时左右即可。涨发后的海茸使用前要挤干水分，因为其内部独特的海绵体能够在浸泡时吸取大量水。烹调前，将其挤干水分，海茸海绵体能够饱吸鲜汤汁或调味汁，从而使其味道更加鲜美爽口。 如果要淡化海茸固有的海腥味，可将泡软的海茸在滚烫的开水中烫几次后使用。涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法，可以用于制作凉菜、热菜、火锅的主料、配料，也可用于制作饺子馅和煲汤用料。 海茸入口嚼食时，很有弹性。为了使其口感变软，除了保证涨发时间外，也可以将烹调时间适当长一些，或者用沸水焖煮片刻。 在浸泡时切勿用温水或开水。 禁忌: 不适宜食用海茸的体质：痰湿体质，特禀体质。海茸一定要煮熟，海鲜不能喝啤酒一起吃，也不能和水果一起食用。 适合人群： 一般人群均可食用。健康体质平和质，气虚体质，瘀血体质。 |
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