|
4-2人体的营养 4-2-1 食物中的营养物质 一、学习目标： 1、 说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物来源。 2、 运用科学方法测定食物中的能量。 3、 关注自身和他人的营养。 二、课时安排：两课时 二、学习过程： 第一课时 【情境导入】 据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一。1997年4月，中国营养学会颁布了新的《中国居民膳食指南》，共包括8条内容：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如引酒应限量，吃清洁卫生、不变质的食物。 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质都有哪些作用、来自哪些食物呢？ 【学习探究】 1、说出你常吃的1、2种食物，查阅资料，指出这些食物中含有的营养物质。
2、分组讨论并交流 （1） 不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？ （2） 食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？ （3） 请概括出人体所需要的主要营养物质？ 3、教师引导学生阅读教材P22---P26并查阅有关资料，填写下列表格并完成教材P25表1和教材P26表2。
【自我检测】 1、 构成卵细胞最基本的物质是（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素 2、小明经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他加服（） A、Va B、Vb C、Vd D、Vc 3、人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物？（） A、豆类、糙米、全粒谷物 B、胡萝卜、黄玉米 C、肉、蛋、奶 D、新鲜的水果、蔬菜 4、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的（ ），因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开（ ）。 5、多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防（ ）， 因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成（ ）。 6、把下列维生素与相应的缺乏症连起来，你平时吃的食物中含有的相应的维生素。 （1）脚气病 A、Vd （2）坏血病 B、Vb （3）夜盲症 C、 Vc （4）佝偻病 D、Va 7、记录你一天所吃食物，并查阅食物营养成分表（每100g的含量。）根据数据比一比： 早餐： 午餐： 晚餐： 含蛋白质最多的食物是 ，糖类最多的是 ，一天所获得的维生素有哪几种 ，维生素A最多的是 ，维生素C最多的是 ，钙最多的是 。 【整合提高】（自主完成） 【巩固练习】（完成基训） 第二课时 【情境导入】 我们知道蛋白质、糖类、脂肪中含有能量，那怎么通过实验来探究其中的能量呢？ 【学习探究】 1、实验探究 学习任务一：阅读教材P23---P24探究：测定某种食物中的能量。 完成探究实验： （1）提出问题 （2）作出假设 （3）材料用具 （4）方法步骤 （5）实验结果 （6）讨论分析：怎样减少实验的误差？ 学习任务二：比较不同蔬菜或水果中Vc的含量。 请同学们参照实验一和教材P26-27内容自主设计实验，并进行分组实验。 2、 拓展应用 （1）人体生命活动的能量主要来自 （思路分析）蛋白质、脂肪和糖类不仅是组成细胞的主要有机物，也都能分解释放能量。但三者之间又有区别：蛋白质分解只提供少量能量；脂肪含有的能量最多，但一般情况下是作为备用能源物质贮存在体内；糖类为人体的生理活动提供主要能量，人体所需能量的70%来自糖类的分解。 （总结）本题是考查学生能否对释放能量的三种有机物进行区别。对于类似问题的分析，一定要抓住事物的本质。 （2）通过探究实验，馒头、包子、米饭、红薯、土豆等食物有一个共同的现实：滴加碘液后变成 色，这说明它们都含有 你能归纳出鉴别方法吗？ （思路分析）淀粉是糖类中的一种，遇碘变蓝是它的特性，以后经常用到。 （总结）要学会对知识的比较分析，概括出其主要特征及规律。 【自我检测】 1、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（） A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割 2、在0.1%的高锰酸钾溶液（紫红色）中逐渐滴入下列哪种物质后不会发生褪色的是（） A、苹果汁 B、白菜汁 C、糖水 D、橘子汁 3、在“测定某种食物中的能量”探究实验中： （1） 丽丽想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样高度的水，取一个花生仁，在酒精灯上点燃后，分别放在试管下给水加热，等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度，再经过计算，得出结论。请问，他们的结果准确吗？为什么？ （2） 小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第41-42页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本中的数据。请你帮小伟分析有哪些可能的原因？ 【整合提高】（自主完成） 【巩固练习】（完成基训） 4-2-2 消化和吸收 学习目标：1、描述人体消化系统的组成 2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程 3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论 4、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图 5、分析小肠的结构与功能的关系，并说出其相适应的特点 课时安排： 三课时 学习过程： 第一课时 【自主学习】 1、阅读教材P30—31探究馒头在口腔中的变化，完成下列表格：
2、实验分析 按教材的要求，完成探究馒头在口腔中的变化实验，观察实验现象，并分析原因。 (1)1号试管内因为加了唾液， 酶在适宜的温度下将 分解成了 ， 所以，加碘液后 。 (2)2号试管内馒头因为没有 ，所以淀粉未被 ，故而加入碘液 。 (3)3号试管内的馒头因为没有切碎，所以加入碘液后部分 。 【合作探究】 1、为什么要将试管放入37℃的温水中，温度过高或过低会怎样呢？ 2、 与其他小组同学这项探究的过程、结果和结论。你们组的结论与其他小组的同学一样吗？如果不一样，与其他小组同学一起分析原因。 3、 牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 4、 口腔中有什么物质使淀粉的性质发生变化？发生了什么变化？ 【自我检测】 1、某小组正在进行“探究馒头在口腔中的变化”这一实验，设计的实验装置及简要操作步骤如下所示：
(1)如果1号试管中滴加的是唾液，那么通过1号和3号试管可以探究“唾液淀粉酶的消化作用是否与 有关”，变量是 ，这样的实验称为 实验； （2）如果1号试管滴加唾液，2号试管滴加清水，那么通过1号和2号试管的实验装置可以来探究的问题是： ， （3）科学实验往往不是一次就能达到预期的效果，如果试管1中也出现了变蓝的实验现象，下列原因中不可能的是（ ） A、馒头碎屑加入量过多且与唾液混合不均 B、水温过低 C、放入37℃水中时间过短 D、滴加的碘液过多 2、淀粉的消化始于（ ） A、口腔 B、胃 C、食道 D、小肠 3、蛋白质在小肠中转变成了（ ） A、脂肪酸B、甘油C、葡萄糖D、氨基酸 4、 脂肪在小肠中转变成了（ ） A麦芽糖B、脂肪酸和甘油C、葡萄糖D、蛋白质 【整合提高】（自主完成） 【巩固练习】（完成基训） 第二课时 【自主学习】 1、知识框架 解读教材P32插图，完成消化系统的组成：
咽 ：食物的通道 食道 ：食物的通道
：通过蠕动，促进消化，吸收营养，将剩余物推入大肠 大肠 ：通过蠕动，将食物残渣推向肛门 消化系统 肛门 ：粪便通过肛门排出体外
胃腺 ：分泌 、进入胃；胃液含 。 消化腺 肝脏 ：分泌 、进入 ；胆汁不含消化酶。 胰腺 ：分泌 、进入 ；胰液含多种消化酶。 肠腺 ：分泌 、进入 ；肠液含多种消化酶。 2、阅读与思考 (1)阅读教材P31面最后一段，思考食物中的营养物质哪些是可以直接被吸收，哪些是要通过消化才能被吸收的？理解消化的概念，并在书上打记。 (2)淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质的消化过程：
总结：①淀粉消化始于 、止于 ；②蛋白质的消化始于 、止于 ：③脂肪的消化主要在 内进行： 【合作探究】 小组合作完成教材P33：探究胆汁的作用，思考：胆汁和清水各对花生油起什么作用？胆汁对食物的消化有作用吗？ 【自我检测】 1、组成人体消化系统的是 ( ) A．口腔、食道、胃 B．消化道和肠腺 C．消化道和消化腺 D．口腔、胃、小肠 2、人体消化和吸收的主要场所是（ ） A、食道 B、胃 C、小肠 D、大肠 3、下列不含消化酶的是（ ） A. 胆汁 B.唾液 C. 肠液 D.胃液 4、消化道各部分中含消化液最多的是（ ） A. 胃 B. 十二指肠 C. 小肠 D. 大肠 5、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ） ①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺 A. ①②③ B. ②④⑤ C. ③④⑤ D. ①③⑤ 6、下列消化液中含有多种消化酶的是 ( ) A. 唾液和肠液 B. 胃液和肠液 C. 胆汁和胃液 D. 胰液和肠液 7、脂肪的消化开始于（ ） A.胰腺 B. 胃 C. 小肠 D.大肠 8、肝炎患者怕吃油腻的食物是因为 ( ) A. 人体内的脂肪过多 B. 油腻食物有较浓厚的气味 C. 看见油腻物质就头晕 D. 胆汁分泌不足，影响到脂肪的消化 9、血液中没有（ ） A、氨基酸 B、脂肪酸 C、麦芽糖 D、维生素 10、医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物质最有可能是从哪里取出的（ ） A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 【整合提高】（自主完成） 【巩固练习】（完成基训） 第三课时 【自主学习】 1、复习回顾 下列曲线图表示淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，请分析作答：
A B C 口腔 食道 胃 小肠 大肠 思考：⑴A、B、C分别是哪种物质的消化曲线？ ⑵从曲线图来看，三种物质经消化后含量最多的是哪一种？ ⑶没有消化作用的是哪一段？ ⑷消化食物的主要部分是哪一段？ 2、阅读与思考 （1）什么是营养物质的吸收？ （2）营养物质的吸收部位： 胃——吸收少量的 、无机盐和酒精； 小肠——吸收水、维生素、无机盐、 、 、甘油、脂肪酸； 大肠——吸收少量的 、无机盐和部分维生素。 【合作探究】 1、小组合作观察家畜小肠的内部结构，阅读课本P30—31面的内容，思考小肠有哪些适于消化食物和吸收营养物质的结构特点： （1）成人小肠一般 长，是消化食物和吸收营养的主要器官。 （2）小肠内表面有许多环形的 ，其表面有许多 ，这就大大增加了小肠的 ，有利于消化和吸收。 （3）小肠绒毛内有许多 和毛细淋巴管，其管壁都仅由一层上皮细胞构成，这有利于营养物质的吸收。 （4）小肠内有多种消化液，有肠腺分泌的 、肝脏分泌的 和胰腺分泌的 ，有利于食物的消化。 2、完成课本P31面技能训： （1）B、C、D、分别表示 、 、 ； （2）X、Y分别代表的营养物质是 、 ； 【自我检测】 1、下列关于小肠的结构特点与其吸收功能相适应能力的是（ ） ①绒毛壁只由一层上皮细胞构成；②小肠内表面有许多小肠绒毛；③小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管；④肠腺由黏膜上皮凹陷而成 A ①②③④ B ①②③ C ①③④ D ②③④ 2、如图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题：
（3）据图分析， 是三种营养物质消化的主要场所，主要是因为此处含有多种消化液，如胆汁、 和胰液； （4）晓禾同学的早餐包括面包、鸡蛋和牛奶等食品。据图分析，消化鸡蛋的主要器官依次是（ ） A、a和b B、c和d C、d和e D、b和c 【整合提高】（自主完成） 【巩固练习】（完成基训） 4-2-3 关注合理营养与食品安全 学习目标： 1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义； 2、学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 学习过程： 【情境导入】 【学习探究】 1、 阅读P32内容，小组合作讨论完成P36讨论题 2、关注合理营养，下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是____ ___。 若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。 （2）若要你修改该食谱中的午餐部分， 你将在午餐中___ ____等食物（最少两种食物）。 3、阅读P32-35，思考后完成以下问题： （1）为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔尖分别是： ________________________________________。 （2）怎样的饮食才是营养合理的饮食，请写出3点建议。 1. 2. 3. 4、归纳整理：
食品安全 保持厨房、炊具的卫生
合理营养 每日三餐，按时进餐 每日早中晚的_____比例为：_______、_______、_______ 【互动解疑】(过程略) 【自我检测】 一、选择题 1、青少年长期偏食会造成( ) A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良 2、在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( ) A.30%、40%、30% B.30%、30%、40% C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% 3、绿色食品指的是( ) A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品 4、青少年处在生长发育期，需要多种营养物质。请为自己选一份既合理又经济实惠的午餐食谱（ ） A.牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯 B.米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个 C.肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D.米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份 二、明辨是非 1.绿色食品就是指绿色的蔬菜。( ) 2.发芽的马铃薯也可以食用。( ) 3.青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。( ) 三、看看这座“平衡膳食宝塔”，请你找出下面问题的答案。
【整合提高】（自主完成） 【巩固练习】（完成基训) |
|
|
