 木耳猪心 材料：猪心300克、黄瓜1根、水发木耳20克。花生油、精盐、鸡精、酱油、淀粉、葱、姜、米醋、料酒、香油各适量。 做法 1、将猪心洗净切成片，调入料酒，加入淀粉抓匀。 2、黄瓜洗净切成片，水发木耳洗净撕成小块。 3、锅内倒入水，下入猪心焯水至熟，捞起控水。 4、锅上火，倒入花生油烧热，葱、姜爆香，倒入猪心煸炒，烹入米醋、酱油，下入黄瓜、水发木耳翻炒，调入精盐、鸡精炒熟，淋入香油炒匀，盛在盘内即可。  豆腐红烧鱼 材料：鲤鱼1条、老豆腐300克、葱姜蒜适量、料酒、油盐适量、酱油适量、糖 做法： 1、新鲜买回来的鱼去鳞去内脏，抹上盐稍微腌制一下； 2、豆腐切块，用淡盐水泡着；姜切丝、蒜切末、葱切段备用； 3、平底锅热锅下油，放入姜蒜爆香，然后放鱼小火慢煎至两面金黄； 4、加入热水（没过鱼）、料酒、酱油、糖和适量一半葱段，大火烧开后放入豆腐转小火慢炖15分钟； 5、打开锅盖，加入葱段即可出锅  上海青拌海米 材料：125克上海青，35克熟海米，各少许姜末、葱末，2克盐，2克白糖，10毫升陈醋，2克鸡粉，8毫升芝麻油，食用油适量 做法： 1 洗净的上海青切去根部，再切成两段。 2 锅中注入适量清水烧开，放入上海青梗，淋入少许食用油，煮至断生。 3 放入菜叶，拌匀，煮至软。 4 捞出焯煮好的上海青，沥干水分，待用。 5 取一个碗，倒入上海青，撒上姜末、葱末。 6 放入盐、白糖、陈醋、鸡粉、芝麻油，拌匀。 7 加入熟海米，搅拌均匀。 8 将拌好的菜肴装入盘中即可。  酸辣汤 材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 做 法 ： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮开，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 |
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