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梅酱排骨  【配料】 肋排、生姜、料酒、陈醋、生抽、老抽、冰糖、梅酱、白芝麻 【做法步骤】 1、排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸，漂去杂物，捞出沥干。 2、锅内下少量油，姜片爆香，加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，倒入料酒。 3、料汁：陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里。 4、料汁倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖，然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮。 5、闷煮一会开盖，加入一大勺黄梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火，撒上白芝麻即可。 孜然牛肉  【配料】 山羊肉，盐，糖，料酒，葱姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，鲜抽，老抽，孜然粉 【做法步骤】 1、把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅。加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟，把高压锅的羊肉捞出。 2、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。 3、放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉。 4、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软。 5、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。 木耳烧腐竹  【配料】 木耳、腐竹、小尖椒、香葱、蒜、盐、蚝油、生抽、白糖、香油、白胡椒粉、黄豆酱、鸡粉 【做法步骤】 1、将腐竹用温水泡发2个小时。泡的到无硬梗即可。将腐竹泡好切段，香葱切段，蒜切片，尖椒切圈。黑木耳用温水泡发后，洗净撕成小朵。 2、锅内放油，先把葱、蒜煸香，再放少许黄豆酱炒出香味。 3、放入腐竹，蚝油，少许生抽，自糖，少许胡椒粉，加少量水略烧入味。 4、放入木耳，少许盐略炒。出锅前放入尖椒，鸡粉，少许香油、勾少许 |
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