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「经常下厨会增加患肺癌几率？“抵制”肺癌，从这3点做起[机智]」 众所周知，吸烟与肺癌的发生息息相关，吸烟者的肺癌发病风险是不吸烟者的近20倍，二手烟亦增加肺癌20-30%的患病风险。 上海中医药大学曾经公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，女性长期在厨房暴露于高温油烟，会使其患肺癌的风险性增加2-3倍！ 当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会产生以丙烯醛为主的油烟成分，该类化学物质具有强烈的辛辣味，对眼、鼻、口腔、喉、气管等上下呼吸道粘膜会有强烈的刺激作用，长期反复的刺激是导致细胞突变的重要诱因。 那么如何尽量降低厨房高温油烟所带来的致病风险呢？ 1、常用的食用油中，山茶籽油烟点较高，可作为烹饪的健康首选。 2、烹饪过程中，尽量使用中火。 3、尽量选用锅底较厚的锅烹饪。 4、烹调食物时，最好采用蒸、煮、炖等做法，减少煎炒所带来的油烟。 5、保证厨房通风良好，定期清洗油烟机，必要时佩戴口罩，减少油烟吸入，营造健康生活。 （来源：湖南省肿瘤医院 王磊 曾帆） |
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