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用料 炖带鱼的做法 带鱼处理干净切段，用姜丝和盐腌渍一小时以上，用厨房纸吸干表面水分，裹一层薄薄的干面粉。 平底锅加热倒油，油要多一些，中小火， 放入带鱼段，两面煎成焦黄（要有耐心，不要总是翻面，一面三到五分钟后翻面，翻一次即可，煎好后取出，把所有带鱼段都煎好。 油不够时及时加油，否则容易粘锅， 新加的油要等热后再放入带鱼，否则容易吸油过多，过于油腻， 如果用五花肉榨油，炖出来的味道更加浓郁。 用锅中余油煸香姜丝、葱花、蒜瓣儿，加入半焦的五花肉片和煎好的带鱼段。 加入料酒、酱油、陈醋，盖锅盖烹出醋香， 倒入开水末过食材，加干辣椒和一大把蒜（单纯喜欢炖鱼里的蒜，特殊爱好哈，不喜欢就不加）。 我顺手放了白煮蛋和煎蛋一起炖，这样的鸡蛋特别好吃， 炖煮一段时间后加盐调节咸淡，大火收一下汤汁，汤汁略浓稠时关火，不用收的太干，鱼汤泡饭或者放凉了变成鱼冻都很棒哈～ 撒一把葱花出锅，绝了，我做的带鱼真的超棒。 一样的方法炖带鱼，上面盖的蛋改成韩式鱼饼，鱼饼的鲜味也融入汤中，哈哈哈，特别好吃? 啦啦啦，我是带鱼小专家～ |
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