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糖尿病 · 饮食 · 知识 李 芳┃山西省中西医结合医院 糖尿病在我国是很常见的一种疾病，身患这个疾病的人已经超过了一亿，这意味着每13个中国人，就有一个人有这个疾病，并且，近年来人数还在不停的上升，且还有年轻化的趋势。大家都知道，50%的糖尿病是由后天生活习惯引起的，尤其是和日常饮食习惯密不可分！饮食是控制血糖的基础，“饮食疗法”一直是糖尿病患者们比较认可的控糖方式，但是对于广大糖友们而言就是应该吃什么菜，才能控制血糖，大家就犯了难，我就为您介绍一个能够有助于控血糖的养生菜—-蔬菜之王“秋葵”。在商场和超市，一种长10厘米左右、形似辣椒、色彩碧绿、口感爽脆的蔬菜。它即是秋葵。也有人叫它羊角豆。是一种含糖量很低的蔬菜，富含丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、锌、等营养物质，人们说它养分价值堪比人参，甚至说秋葵医治糖尿病有奇效。享有“植物黄金”“绿色人参”之美誉，目前秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。它具有护胃养胃、护肤、预防大肠癌、预防近视、还可以促进糖原分解代谢，促进胰岛功能的释放。
吃过秋葵的人都知道，秋葵里面有很多粘液，这些特有的粘液富含黏液蛋白、水溶性果胶，能够推进肠胃活动，助消化、治便秘、护肝脏、增耐力、抗疲劳，并按捺胆固醇和糖的吸收，帮助机体排除毒素。它还富含可溶性膳食纤维，增加人的饱腹感，养分价值较高。那么这些粘液在肠道内能够阻碍碳水化合物被肠道所吸收。从而有效降低餐后血糖。此外，这些粘液还能降低胰岛素水平和糖友们对胰岛素的依赖性。秋葵由于热量低，升糖效果不明显。是一种对糖尿病人食疗比较好的蔬菜。对于糖尿病合并骨质疏松患者，秋葵特别有助于补充体内钙质。
有研究认为秋葵中所含钙质含量与牛奶中钙质含量相当，因此对于骨质疏松的人可以多吃秋葵。正常人群一天食用150-200克左右的秋葵比较好，不会出现身体的不适，但是本身脾胃较弱的人群，一天食用100克就够了，不能多吃，否则有可能影响脾胃的健康。秋葵黏性成分主要是秋葵多糖，有辅助减肥、降脂等作用，其含量随着秋葵长度的增加呈先降后增的趋势。其中，15厘米以上的秋葵多糖含量最高，但组织纤维化严重，口感如柴，因此建议选择4-10厘米的秋葵（4-7厘米最佳，7-10厘米次之），这样的秋葵多糖含量丰富，口感鲜嫩。多糖溶于水，若切成小段烹调会增加多糖流失，建议整根沸水焯2分钟捞出，淋上生抽、香油吃。秋葵这道菜推荐给糖尿病吃。普通人更可以经常吃。健康食材，营养养生。入药：根：止咳。 树皮：通经。用于月经不调。 种子：催乳。用于乳汁不足。 全株：清热解毒，润燥滑肠
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，它的属性偏寒凉，通常不与其他寒凉性的肉类食物一起进食，如果脾胃虚寒，平常就容易出现慢性腹泻或是受凉后会出现腹胀、腹痛、腹泻的患者最好不要多吃。可烫熟后蘸掺有姜末、辣椒末的酱油食用，能够略微平衡它的寒凉，但仍是不宜吃太多。糖尿病患者们都听过专家的这句话：“管住嘴、迈开腿”。
但管住嘴并不代表封住嘴，不是什么都不吃，更不是不喜欢吃就坚决不吃。而要根据自身情况和食物的种类，有选择性的吃，健康的吃。我们选择吃秋葵能对我们健康有所帮助，是大家养生的时候不能错过的，特别对糖尿病患者来说选择吃秋葵也是不错的选择，这样能对我们健康有帮助，但是在这里要提醒大家，秋葵虽然是一种营养价值非常高的蔬菜，对于糖尿病患者来说，即使秋葵可以对糖尿病有很好的治疗效果，我们也应该按照医生的建议和嘱咐，应该选择配合着药物治疗，千万不能够盲目的停掉所有的药物只吃秋葵。因此，如果我们有条件的话，那么适量去吃秋葵还是不错的。大家记住了吗？
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