【原】鸡腿别再红烧了，费时又费力！教你新做法，比红烧好吃20倍，过瘾

哈喽大家好，这里是简食记！鸡肉大家并不陌生，脂肪含量非常低，蛋白质却非常高，价格经济又实惠，在我们家的冰箱里，鸡肉是必备的一种食材！

那么，鸡肉怎么做才好吃呢？上周末闲来无事逛菜市场，买了一些鸡腿回家，本想着跟孩子做成红烧的，可是这俩“小祖宗”是死活不吃，逼得我没办法，换了另一种做法，没想到刚端上桌就被他俩吃光了。

我是这样做的，先把买回的鸡腿肉剔除全部骨头，然后切成片再腌制，炸了以后又炒的，鸡肉鲜嫩多汁，肉质紧实，蒜香味十足！不光孩子喜欢吃，就连年迈的公婆都非常喜欢，甚至连平时滴酒不沾的老公，都要小酌几杯！下面是详细做法，喜欢的宝宝赶紧收藏了，真的非常不错哦！

所需食材：鸡腿，红尖椒，大蒜，香葱，葱姜，料酒，老抽，孜然面，辣椒面，干辣椒。

做法，1：买回的鸡腿，去除骨头，再切成厚一点的片，然后用清水浸泡15分钟，再攥干水分。

2：大蒜捣成泥，葱姜切片，大葱生姜分别切片，小葱切段，红尖椒切条。

3：将控干水分的鸡腿肉放在盆中，放入葱姜片，蒜泥，盐，料酒，老抽抓匀，腌制30分钟。

4：鸡腿肉腌好后，加入适量淀粉抓匀，再加入食用油拌匀，然后下入6成热的油锅中，炸熟。

5：为了吃出外焦里嫩的口感，再将油温升高，倒入鸡腿肉复炸一次，立即捞出控油。

6：另起锅加入少许底油，爆香干辣椒节，倒入红辣椒条略炒，随后下入炸好的鸡腿肉。

7：撒上白糖，孜然面，辣椒面，香葱段，翻炒均匀就可以出锅了。

技术要领总结：

1：鸡腿肉切好后先用清水泡一会，这样能去除腥味。

2：腌制时，时间不要低于30分钟，不然鸡腿根本不入味。

3：炸的时候，鸡腿肉下锅后，先不要立即搅动，待其定型后再翻动，避免粘连。

4：炒制时，就不需要放盐了，只加点白糖就可以，再就是孜然面和辣椒面一定要最后放，以免炒糊。

大厨小窍门：不管是炒鸡腿肉还是整只鸡，切好后都别着急下锅，先用清水浸泡一会，浸泡时在水中加点料酒，这样能去除腥味，一定要多加这1步哦，很关键。

学会小简教您的这道【孜然鸡腿肉】，鸡腿您就别再红烧了，费时费力不说，别人还不愿吃。这种做法真的非常不错，比红烧口味的好吃20倍都不止，吃起来特过瘾，还解馋，有时间您也试试吧……