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相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。
老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。 起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼受到老板青睐！ 老婆饼 油皮： 低筋粉5200克 黄油1300克 砂糖530克 水 2800克 操作流程： 低筋粉糖粉搅拌均匀后加入水搅拌至不沾缸即可冷藏备用’。 油酥： 低筋粉3000克 无水酥油5000克 操作流程： 全部材料拌匀即可。 馅： 椰丝4000克 冬瓜糖1000克 提子干2000克 糖粉3000克 白芝麻1500克 酥油750克 开水7500克 三洋糕粉4500克 操作流程： 将所有原材料一起混合拌匀即可。（白芝麻烤熟加入） 整形： 1皮：油酥1: 0·8 2三折三次。最后擀压0.35cm，用圆形模具扣压尺寸直径9cm。 3 皮25克包20克馅整形。刷蛋黄，割两刀即可入炉烘烤。 烘烤温度上火200°c下火180°c时间25分钟左右 |
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