 清炒荷兰蓝豆材料：荷兰豆300克 大蒜2个 生抽2勺 盐半勺 做法： 1、荷兰豆去筋，清水洗干净； 2、大蒜切末； 3、锅内放适量的色拉油，放入大蒜炒香； 4、锅内倒入开水，加适量的盐、滴几滴油，放入荷兰豆焯水，煮开即可捞出； 5、放入荷兰豆翻炒； 6、放入盐翻炒均匀即可出锅； 小贴士 荷兰豆翻炒的时间也不宜过长，炒时间长了不仅会变色，也会变形，口感也会比较差；  酸菜鱿鱼材料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋； 做法： 1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀成小块。 2、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。 3、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。 4、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。 5、起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。 6、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可  金沙海鲜菇做法 1.海鲜菇400克切成长7厘米的段，洗净。咸鸭蛋黄12个入微波炉加热，取出压成末。 2.海鲜菇放入沸水中，加盐10克焯水至熟，捞出用干毛巾吸干水份，拍一层面粉，入250℃的色拉油中，顺一个方向一直推炸，待海鲜菇内的水份炸干后，捞出沥油。 3.锅留底油烧热，下咸蛋黄末小火慢慢炒至起泡，下海鲜菇煸炒至干香，出锅装盘，撒葱花5克即可。  粉蒸马齿苋材料：马齿苋、玉米面、大蒜、生抽、盐、芝麻油均适量 做法： 1.准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要；马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。 2.加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，如果没有玉米面，用普通面粉也可以；充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，让其看起来松松散散的。 3.将拌好的蔬菜均匀地铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸5分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽降温即可，这一步非常关键，散汽后的蒸菜才会松散。  家常带鱼材料：带鱼500克，青红椒两个，姜两片，葱一颗，蒜几颗，盐，味精，胡椒粉。 做法 1、将葱洗净切段，蒜去皮切片，姜去皮切片，青红椒洗净切块，把带鱼处理一下洗净后放入碗中，加入适量盐、味精、葱段腌15分钟。 2、开火锅中加适量油烧热，放入腌好的带鱼块炸香，捞出沥油。 3、锅中留少许底油，放入姜、蒜、葱和青红椒块炒香，加入炸好的带鱼，加入调味料炒入味，装盘即可。 |
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