冬去春来,万物欣欣而发。那田间、河边的野菜,先是荠菜、苦菜、马齿苋,然后蒲公英、野蒜、野葱等次第吐绿,而荠菜是我在春天最喜欢的野菜。 今天就用荠菜来教你这道能领略到明媚春光的——“荠菜春卷”。相信很多人都喜欢吃春卷,但春卷形式相同,内容却各异。各地的特色,均体现在春卷皮包着的馅儿中。当然,馅儿的主角一定要有春天的蔬菜。 在此时的春天,做上一份荠菜春卷,一口咬下去香脆可口。三春荠菜饶有味,一起来感受这春食的鲜嫩吧!
猪腿肉300克 / 春卷皮25张 荠菜150克 /春笋100克 / 鸡蛋1个 料酒10毫升 / 盐5克 / 葱姜末适量 胡椒粉少许/ 食用油适量 丸庄黑豆原酿酱油20毫升 [ 做法 ] - 1 - 春笋洗净后切片。 - 2 - 锅中水开,放入笋片掉水2分钟,捞出待用。 - 3 - 荠菜洗净掐去老梗,焯水30秒捞出,放入凉水中过一下。 - 4 - 稍稍挤去水份,切碎备用。 - 5 - 笋片切碎备用。 - 6 - 新鲜猪腿肉剁成肉糜。 - 7 - 猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升、葱姜末适量、胡椒粉少许、食用油5毫升。 - 8 - 加入荠菜丁和笋丁,顺着一个方向搅拌上劲。 - 9 - 取一张春卷皮,取适量的馅放在春卷皮中间。 - 10 - 包好所有的春卷。 - 11 - 锅中倒入适量油。 - 12 - 油温烧至六成热。 - 13 - 转中火,放入春卷。 - 14 - 炸两分钟左右翻面。 - 15 - 春卷变金黄即可出锅。 |
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