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一.黑森林蛋糕 鸡蛋-3个 巧克力-80g 低筋面粉-40g 玉米油-20g 白砂糖-50g 朗姆酒-10ml 可可粉-10g 谈奶油-250g 绵白糖-25g 车厘子-适量 做法: 1.先将巧克力隔水融化。 2.可可粉加入温水中，搅拌均匀。 3.蛋白分三次加入白糖啥，打至硬性发泡。 4.蛋黄打散，然后加入玉米油、朗姆酒和20g水。 5.打好的蛋霜分三次加入蛋糊中，搅拌均匀。 6.提前预热烤箱，150度。 7.加入可可粉，震出气泡，150度烤30分钟。 8.巧克力切成碎片备用。 9.将提前放入冰箱冷藏的淡奶油取出，隔水打发，分次加入25g绵白糖。 10.蛋糕切成三片，抹上奶油，再铺上一层水果，奶油抹平。 11.巧克力屑用刮板往蛋糕边缘抹平，将巧克力屑均匀的抹在蛋糕上。 12.最后挤上淡奶油点缀，摆上车厘子即可。 二.舒芙蕾 蛋清-80g 酸奶-35g 糖粉-30g 低筋面粉-25g 蛋黄-20g 玉米淀粉-15g 黄油-少许 做法: 1.先将蛋黄加入酸奶，搅拌均匀。 2.筛入低筋面粉，搅拌均匀。 3.准备一个无水无油的盆子，加入蛋清、 糖粉和玉米淀粉，稍微搅拌几下。 4.用电动打蛋器打发至硬性发泡。 5.取三分之一的蛋霜加入蛋黄中，搅拌均匀。 6.把搅拌好的蛋黄糊，倒入蛋霜中混合均匀，然后装入裱花袋。 7.开小火，锅烧热后抹上一层黄油。 8.挤出面糊，滴几点水，均衡锅里的温度。 9.煎好一面，再翻一面继续煎，盖上盖子焖2-3分钟。 10.出炉后，撒上糖粉即可。 三.马卡龙 马卡龙胚: 杏仁粉-30g 糖粉-30g 蛋清-20g 白砂糖-25g 红色色粉-适量 馅心: 棉花糖-80g 做法: 1.先将杏仁粉，糖粉过筛，混合均匀备用。 2.蛋清中加入色粉，白砂糖分三次加入，打至硬性发泡。 3.将提前过筛的杏仁粉，分两次加入打发的蛋白中，搅拌均匀。 4.烤盘上铺一层油纸，挤出均匀的圆形。 5.轻拍烤盘底部，排除气泡。 6.将即好的马卡龙糊放入通风处，晾皮1个小时左右，至表面不粘手即可。 7.烤箱预热130度，烤20分钟左右。 8.棉花糖放入平底锅内，小火加热至融化。 9.用勺子挖一勺放入马卡龙上，再盖上另一块马卡龙上，轻轻按压即可。 四.榴莲千层蛋糕 鸡蛋-2个 低筋面粉-150g 淡奶油-450g 牛奶-450g 榴莲-5个 植物油-50g 糖粉-40g 白砂糖-60g 1.鸡蛋里面加入40g糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀。 2.加入牛奶，搅拌均匀。 3.筛入低筋面粉，用手动搅拌器搅拌均匀。 4.加入玉米油继续搅拌均匀。 5.面糊弄好后过筛，放入冰箱冷藏1个小时。 6.榴莲用电动打蛋器打发成泥。 7.平底锅预热，倒入半勺面糊，小火煎至。 8.煎至两面金黄即可。 9.冰皮煎好后放入烤架上晾凉。 10.取一张饼皮，抹上打发好的奶油。 11.再抹上榴莲泥涂抹均匀，重复步骤10~11，直到放完所有的饼皮，再把多余的饼皮去掉。 12.放入冰箱冷藏一个晚上，味道会更佳哦~ 五.草莓雪媚娘 水磨糯米粉-50g 纯牛奶-100g 细砂糖-10g 淡奶油-200g 糖粉-8g 玉米淀粉-15g 黄油-10g 草莓-6个 做法: 1.准备一个盆子，加入糯米粉、玉米淀粉、糖粉和纯牛奶，搅拌均匀。 2.倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签在表面上插几个小孔，水开后放入蒸锅中蒸30分钟。 3.锅中烧热，倒入3勺糯米粉小火炒熟，盛出晾凉。 4.草莓切成两块。 5.糯米粉蒸好后，放入黄油快速搅拌均匀至完全融合。 6.面板上撒少许炒好的糯米粉，把糯米糊揉搓成团。 7.分成5个大小均匀的小剂子，放入一边晾凉。 8.淡奶油加入白糖，用电动搅拌器低速打发5分钟，再用高速打发至羽毛状，装入裱花袋中。 9.面挤擀成薄厚均匀的面皮，面皮中先挤入一层奶油，放一块草莓，再挤一层奶油，像包包子一样把口收起来。 10.重复8~9的步骤，直到把面皮包完即可。 六.华夫饼 低筋面粉-180g 牛奶-200ml 鸡蛋-3个 黄油-30g 细砂糖-70g 淡奶油-10g 泡打粉-5g 盐-2g 做法: 1.细砂糖，牛奶倒入玻璃碗中，搅拌均匀。 2.加入低筋面粉，搅拌均匀。 3.倒入蛋黄、泡打粉、盐和融化好的黄油，一起搅拌均匀，呈糊状。 4.蛋白倒入玻璃碗中，用电动搅拌器打发。 5.把打发好的蛋白倒入面糊中，搅拌均匀。 6.华夫炉温度调成200度，预热。 7.炉子上抹一层黄油。 8.倒入面糊，直至起泡，盖上盖子，烤2分钟。 9.华夫饼熟后，即可出炉。 七.奶香蛋挞 蛋挞皮-8个 蛋黄-2个 淡奶油-120g 纯牛奶-85g 白砂糖-45g 做法: 1.先将蛋挞皮从烤箱里拿出来解冻。 2.牛奶中加入白糖，用小火搅拌至融化，关火。 3.加入蛋黄和淡奶油。 4.用手动搅拌器搅拌均匀。 5.再用漏网过筛。 6.倒入解冻好的蛋挞皮中，7分满。 7.放入提前预热好的烤箱中，220度，烤半个小时左右。 8.半个小时后，即可出炉。 八.甜甜圈 低筋面粉-45g 鸡蛋-1个 黄油-50g 白砂糖-35g 肉桂粉-2g 泡打粉-1g 做法: 1.先将鸡蛋加入碗中，加入白糖打散。 2.筛入低筋面粉，泡打粉和肉桂粉。 3.用手动搅拌器搅拌成无颗粒状。 4.加入黄油，再次用手动搅拌器拌匀。 5.把搅拌好的蛋糕糊，装入裱花袋中封好，放入冰箱冷藏30分钟静置。 6.轻食机预热3分钟，表面涮一层玉米油。 7.拿出冷藏好的蛋糕液，在裱花上剪一个小孔，蛋糕糊挤入模具中，8分满。 8.盖上盖子，焖5分钟。 9.取出甜甜圈，在表面上撒一层糖霜即可。 九.芝士蛋糕 奶油乳酪-150g 牛奶-100ml 黄油-60g 低筋面粉-25g 细砂糖-100g 塔塔粉-2g 做法: 1.在模具上抹一层黄油，底部铺一张烘培纸。 2.鸡蛋分离，分别放入碗中。 3.隔水加热，牛奶、奶油乳酪，用勺子搅拌均匀。 4.继续加热黄油，搅拌均匀，至其融化。 5.另外拿一个玻璃碗，加入低筋面粉、乳酪黄油，倒入4个蛋黄，用搅拌器拌匀。 6.拿出提前备好的蛋清，用电动搅拌器将打至起泡。 7.加入细砂糖，打至呈乳白状。 8.再加入塔塔粉，搅拌均匀，至其呈鸡尾状。 9.取三分之一的蛋霜，加入蛋黄中搅拌均匀。 10.再倒入剩余的蛋霜，搅拌均匀。 11.将拌好的面糊倒入模具中，烤箱中注入适量水，放入模具。 12.烤箱预热170度，烤50分钟至熟，取出烤盘放凉，脱去模具，表面刷少许果酱即可。 十.抹茶蜂蜜蛋糕 鸡蛋-3个 细砂糖-80g 低筋面粉-60g 高筋面粉-30g 牛奶-35ml 玉米油-10g 蜂蜜-10g 抹茶粉-5g 做法: 1.准备一个盆子，加入鸡蛋、细砂糖，用电动搅拌器至起泡。 2.加入高筋面粉、低筋面粉和抹茶粉，充分搅拌均匀。 3.然后加入玉米油。 4.倒入牛奶、蜂蜜，将所有材料混合均匀。 5.烤盘上铺一层油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡。 6.烤箱预热170度，烤20分钟左右。 7.烤好后取出放凉，用刮刀将蛋糕与烤盘分离。 8.蛋糕放入烘焙纸上，将四周不整齐的去掉。 9.将蛋糕切成小方块即可装盘。 |
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