贵阳市隶属于贵州省,风光无限,是一座“山中有城,城中有山,绿带环绕,森林围城,城在林中,林在城中”的具有高原特色的现代化都市,来到这里既可以领略它的民族风情,也能赏青山绿水,还能吃到许多美味的地方或民族特色小吃,这里的美食口味都是以酸和辣为主,跟川菜和湘菜有相似之处,一起来领略一下贵州的美食风情吧! 1.丝娃娃 丝娃娃 丝娃娃,别名素春卷,因形状犹如裹在襁褓里的婴儿而得名,它是贵阳传统的一种小吃,在贵阳每条街上几乎都能看到它的身影,丝娃娃是用米面粉制成的圆形小薄饼把切得极细的黄瓜丝、萝卜丝、糊辣椒等佐料包在“怀里”,各种食材颜色相间,有红白黄黑等, 看起来特别漂亮。搭配蘸水一起食用,蘸水是丝娃娃的精髓,不同的调料口味各不相同,或酸辣爽口,或麻辣鲜香,味道各有千秋。 丝娃娃口感棉香四溢,其中包裹的素菜脆嫩爽口,那酸酸辣辣的味道令人食指大动,忍不住马上就咬一口了。 2.恋爱豆腐果 恋爱豆腐果 恋爱豆腐果是贵阳有名的小吃,这么浪漫的名字,听说还是有典故的呢!它是一种烤豆腐,是将嫩白的豆腐切成小块经过碱水的漂洗后浸泡一夜发酵,然后放在铁片上烤制而成。食用时将豆腐果从侧面切开,填入用折耳根、葱蒜、糊辣椒等食材制成的蘸水,趁热咬一口,豆腐外焦里嫩,咸辣爽滑,几块下肚额头便沁出一层汗,在寒冷的冬天吃上几块那才叫享受。 3.肠旺面 肠旺面 肠旺面最早始于晚清,又称肠益面,是贵州一道汉族风味的面食。肠旺面有色、香、味“三绝”,在贵州众多小吃中极富盛名,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的口感特点,主料和配料的制作都非常讲究,经12道工序,才出成品一份。它的汤汁油而不腻,其中的大肠脆而不生,猪大肠、猪血、面条交织在一起,相得益彰,“肠旺”谐音“常旺”,寓意吉祥。 走遍贵阳的大街小巷,恐怕很难找到一个没有肠旺面馆的地方,走进一家肠旺面馆,加入排队的长龙中,当打面师傅用麻利的双手迅速盛好面条后,就可以开吃啦!端上桌的肠旺面,碗内,粉嫩的肥肠与乌中带红的血旺互相映衬着彼此的饱满,碧绿色的葱花和鹅黄色的豆芽隐藏其中作为点缀,在灯光的照耀下,整碗面熠熠生辉,扑鼻的香气令人恨不得立马下口、爽口弹牙的面条带着浓郁的鲜香,能立即攻下你的最后一道防线,顾不得形象,张嘴大吃一通。 肥肠嚼劲十足、血旺入口即化、豆芽香脆多汁,吃完面条来一口面汤吧,别被它油腻的表象骗了噢,只需轻抿一口,就能品到它滋润醇厚的滋味,你会感到一股暖意一层一层地流遍全身。 4.酸粉 贵阳酸粉 贵州人对酸的喜爱程度令人超乎想象,从俚语“三天不吃酸,走路打串串”可见一斑。贵阳人对于酸粉的钟爱不需要解释,在贵阳随便走进一家粉馆,酸粉都是必点的一道食物。酸粉是米粉中的特例,它的粉条比一般的米线要粗,味道微酸,成型一般在凌晨的2-5点,常温下不能过夜,特别娇贵,所以酸粉的这种特殊性质决定了它在米粉中的尊贵地位。酸粉单独吃并没有什么味道,但用鲜香酸辣的各色佐料层层盖上,再淋上香油,加上一勺特制的油辣子,味道别提有多好了。 贵阳酸粉是独属于贵阳这个地方的味道,它的味道虽然不能被很多人喜欢,那种酸酸馊馊的味道还可能让人想捂鼻子,但这就像是广西人爱吃酸笋一样,这是他们从小吃到大的美食, 在他们眼里就是最好吃的,因为他们吃的不仅仅是味道,更是一种回忆。 |
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