脏脏包逆袭，在家也可轻松制作，跟着我学，烘焙小白也能一次成功

【导读】曾几何时，脏脏包红极一时，大人孩子追捧着，纷纷尝鲜，而今，您是否还能想起那媲美人生的苦甜口感？如果怀念那个味道，就跟我一起制作吧！

曾经的脏脏包，是那么的熟悉，红极一时，火过明星，不说全民尝鲜，也都差不多了，但今天，却很少有人想起它。脏脏包火的时候，人们都是怀着猎奇的心理去品尝，猎奇的是“脏脏包”字面意义上的名字，名字通俗但却好记，吃过才知，所谓的“脏”，是因为脏脏包上面的可可粉，在吃的时候会满手满嘴都是，弄得像是吃了泥巴一样，两个人同吃，还会面对面的指着对方的嘴巴捧腹笑上一阵，这便是脏脏包火极一时的桥段。

或许是因为脏脏包的“脏”，吃的时候清理起来不太方便，人们便慢慢把它遗忘了；也或许是因为可可粉的那种苦甜的口感并不是所有人都喜欢，才对脏脏包渐渐疏远。但对于真正懂“脏脏包”的人来说，属实对它情有独钟，咬下的第一口，跳动在舌尖上的，先是可可粉的苦，随着牙齿的不断深入，便是苦中带甜，甜中带香。咀嚼开来，带来的便是完美的品味，越吃越爱，那种先苦后甜的满足感，就如这苦甜交错的人生，让人回味。

有如我一样喜欢脏脏包的朋友们，若想念它的美味，我来教您做，简单易上手！这种简版的脏脏包，是我经过对原版的一些改进，将步骤化繁为简，操作起来省事了不少，即使没怎么接触过烘焙的亲们，也能在家轻松完成。下面就进入家庭简版脏脏包的制作细节，亲们有任何疑问可以发表留言，我会在看到的第一时间回复大家，希望大家能够喜欢！

脏脏包逆袭，在家也可轻松制作，跟着我学，烘焙小白也能一次成功，开始吧！

主料：面包粉200克，酵母3克，白砂糖30克，可可粉10克，牛奶120克。黄油20克，盐2克。

辅料：裹入黄油100克，低筋面粉40克，可可粉5克。

淋面装饰：巧克力100克，牛奶60克；可可粉适量。

【简版脏脏包制作】第一步：准备主面团与黄油片

1.1、将主料中除黄油与盐之外的面包粉、酵母、白砂糖、可可粉与牛奶，一起放入厨师机或面包机中，搅拌成柔软适中的可可面团。

1.2、加入主料中的黄油与盐，再次揉面。使用面包机，从开始揉面到揉好，两个和面程序，主面团基本就揉好了。

1.3、揉好的主面团，能抻拉出薄面膜，透而不破，做面包便到了火候。

1.4、将可可面团从面包机中挖出来，整理成光滑的球状面团，装到保鲜袋中，冷藏发酵。冷藏发酵可以延缓面团的衰老，比起湿热发酵做出的面包口感更好，使面筋组织吃起来更柔软香甜。

1.5、辅料中的黄油提前从冰箱冷冻室里取出，放室温中软化，软化到能用手指轻松按压出坑，用勺子或铲子，将黄油压成泥状。

1.6、压好黄油，加入辅料中的低筋面粉与可可粉，搅拌到一起，混匀。

1.7、搅拌好的黄油面团，如果用手操作的，会因手温较高，而融化开来，比较湿粘，放置5分钟，使其凝结变得不那么柔软再操作。

1.8、取一张油纸，把黄油面团刮到油纸中间位置。

1.9、黄油面团上面再盖一层油纸，用擀面杖擀开成A4纸大小，薄厚均匀的巧克力黄油片，扔入冰箱中冷藏半小时。

【简版脏脏包制作】第二步：制作脏脏包

2.1、主面团冰箱冷藏发酵四五个小时就能长到2-3倍大，取出放到烘焙垫上，不要揉面，直接用手按压排气。

2.2、巧克力主面团擀开成接近长方形的薄面片，将巧克力黄油片从冰箱中取出，掀去上下两层油纸，放到主面片正中间位置。

2.3、主面片的左右两侧向黄油片的中间位置折起，中间搭到一起的位置，用擀面杖略微擀平。

2.4、再将上下向中间位置，做三折叠起。

2.5、用擀面杖从中间向上下、左右方向，擀开成长方形稍厚一些的大面片。原则上我们需要再重复进行一次上面的折叠操作，并放冰箱冷藏后再做整形，但做为自己家里吃，吃的是口感，完全没必要做成那么多的层次，这也是简版脏脏包的由来。

2.6、大面片横竖两刀，分割成大小均匀的9块。

2.7、取一个小面片，从上到下卷起成面包卷。原版脏脏包，里面要裹上巧克力条，如果您喜欢特甜的口感，那就裹上一些，家庭做一般不用裹，甜度适中更好吃。

2.8、卷好的脏脏包生胚，如果不想要太长的，完全可以从中间再切上一刀，分割成两个迷你小脏脏包。

2.9、脏脏包生胚摆入烤盘中，每个之间隔上一小段距离，留出长大的空间。

2.10、脏脏包放入烤箱，再放入两碗热水，在不接通电源的情况下，关上烤箱门，做脏脏包第二次发酵，发酵明显大上一圈后，从烤箱中取出。

2.11、烤箱提前5分钟以上下火各180度预热，预热完成，烤盘放烤箱中层，根据大小与厚度，180度烤18-20分钟。烤好取出，在桌面上震两下，晾凉备用。

【简版脏脏包制作】第三步：面包淋面装饰

3.1、将淋面用的100克巧克力，加60克牛奶，放到一起，隔水加热融化。不同巧克力吸湿程度不一，可以先放入巧克力重量的一半牛奶量融化，如果觉得比较稠，再少量加入牛奶，直到巧克力呈粘稠丝滑状便可。

3.2、取一干净的烤盘，里面垫上干净的油纸，再将面包连烤网一起放到上面。融化的巧克力淋到上面，如果怕巧克力流失到烤盘中太多，可以用小勺子舀着，慢慢淋到面包上。

3.3、脏脏包上淋完巧克力，趁凝结前，将可可粉筛到上面，脏脏包便彻底做好。

3.4、装饰好的脏脏包，会流失一些巧克力与可可粉到底下的烤盘中，待脏脏包吃完，落下的食材，还可以收集起来，再做面包使用。

【脏脏包】关于吃的“自评价”

这种简版的脏脏包，在家里制作，为避免控制不住吃多，完全可以做成这种迷你的小小个，可以控制着不多吃，还能满足自己的口福。

引人食欲的脏脏包咬上一口，香软苦甜结合到一起，可以品尝到人生，更有先苦后甜的满足感！

-----温馨小提示-----

1. 脏脏包不要装袋保存，会把它弄得面目全非，如果家中有零食盒，最好放到盒子中平铺。如果没有合适的盒子可装，那就直接放到深一些的烤盘中，套上大的食品袋，封口存放。
2. 自己做自己吃，不建议脏脏包内里再裹巧克力条，因为那样做就太甜了，会有齁甜的感觉，淋面巧克力的甜已经足够。当然，实在嗜甜，那就随意了。

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