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大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦，今天要分享的是一道豆腐的做法。豆腐是我们生活中是很常见的豆制品，它的吃法也很多，通常我们用来做家常豆腐、麻婆豆腐、酸菜豆腐汤、豆腐肉片汤以及豆腐煎饼等，很多场景都有它的存在。有的人还对豆腐、豆花一类豆制品情有独钟，特别爱吃，我爸爸就是这样，若给他大鱼大肉不如给他一碗豆腐或豆花。因为爸爸爱吃，小时候我们家就经常自己磨豆制作豆花，第一顿勾兑一份香辣可口的辣椒蘸料，豆花蘸着吃。剩下的就用纱布垫着装入容器里面，再用纱布包起来压成豆腐，这样又可以换着花样做着吃了，那时调料简单但是味道却胜过现在，妈妈亲自动手做出来的味道就是那么特别。 回到话题，今天我要说的这个豆腐做法及其简单，只是相比之前多出一步，加上一个鸡蛋，味道和营养又加倍了，全家都爱吃。大概做法是把豆腐切成片后，在鸡蛋液里面滚一滚再放入平底锅里面煎，煎完了再炒作料加入豆腐，勾汁出盘，具体的做法以及一些小技巧在后面的步骤中，我们一起来看下吧。 【香煎豆腐——特点】：外焦里嫩，营养丰富 【主要材料】：豆腐一块 【辅助材料】：葱花、鸡蛋一个、姜蒜适量 【调味作料】：蚝油、生抽、盐、芡粉 【制作步骤】： 第一步：菜市场买好豆腐，最好选择胆巴水制作的，这种更好吃哈。回来后从两个对角切开。 第二步：再取其中一块出来，竖着放切成三角形形状，全部切完装盘。注意：别切太薄了哦，不然裹蛋液后不好放入平底锅哈；还有太薄，煎出来后更薄就没得内嫩的口感了。 第三步：准备一个鸡蛋，打成蛋液在盘子里，放入一块豆腐裹一下。 第四步：不粘平底锅放入适量油，烧热，放入一片进去，再继续裹一片又放入，直到平底锅装满。（我是在电饼铛上煎好，再到炒锅里面炒做。料勾汁） 第五步：煎到两面金黄，筷子夹出来，再煎剩下的豆腐片，直到全部煎完出锅。 第六步：姜蒜切颗粒备用，取一个小碗，加入前面提到的材料，生抽、蚝油、盐、芡粉，再加入适量清水搅拌均匀。 第七步：炒锅放入油，烧热后再转小火，放入姜蒜炒香。（煎豆腐已经放了较多油，这里量少一点就可以。） 第八步：加入煎好的豆腐翻炒，再加入勾好的作料。继续翻炒，加入葱花，翻伴均匀就可以出锅了。 第九步：香喷喷的香煎豆腐就做好了，外焦里嫩，好吃又营养，我们一家都爱吃。 【小贴士】 1、蚝油、生抽都带咸味，盐就少放一点即可。 2、豆腐从碗里放入鸡蛋液盘子里，裹上蛋液后再放入平底锅，这个过程需要动作轻一点，以免把豆腐夹碎了。
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