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香辣牛蹄筋 备料：牛蹄筋300克、青椒3个、蒜苔6根、郫县豆瓣酱2勺、油适量、盐半勺。 做法：把青椒洗净切成块，蒜苔洗净切成段。牛蹄筋洗净切成片放在盆中，加入热水浸泡备用。  锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。加入辣椒和蒜苔翻炒断生，倒入牛蹄筋翻炒均匀，再加入少许段清水翻炒至水分收干，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  芹菜炒牛肉 备料：牛肉100克、芹菜4根、泡椒6个、干辣椒5个、蒜3瓣、姜1块、香菜1根、油适量、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、淀粉少许。 做法：把牛肉洗净切成片放在碗中，加入料酒、生抽、油、盐和淀粉搅拌均匀腌制30分钟备用。芹菜洗净去叶切成段。姜切成丝、蒜去皮洗净备用。辣椒切成段、香菜洗净切成碎备用。  锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入牛肉翻炒至变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入干辣椒和泡椒翻炒片刻，倒入芹菜翻炒均匀，加入盐和牛肉翻炒几下，放入香菜翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  爆炒牛肚 备料：牛肚200克、青椒100克、红椒50克、姜3片、蒜2瓣、玉米油适量、生抽1勺、醋1勺、盐半勺、胡椒粉3克、白糖半勺。 做法：把牛肚切成条备用。姜蒜洗净切成碎，辣椒洗净切成片。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入牛肚翻炒断生。 倒入生抽、醋、盐、胡椒粉、白糖和辣椒翻炒均匀，炒干水分，盛出装盘即可食用。  小炒牛肉 备料：牛腱250克、姜3片、蒜3瓣、小米辣1个、香菜3根、盐1勺、生抽1勺、鲜酱油1勺、水淀粉2勺、食用油2勺。 做法：把牛肉洗净切成薄片，放在碗中，加入生抽鲜酱油、盐搅拌均匀。倒入水淀粉搅拌均匀，再倒入油腌制30分钟备用。姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成粒、香菜洗净切成碎，小米辣洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入姜蒜、小米辣翻炒出香味。倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒变色，倒入香菜和生抽翻炒干水分。关火出锅装盘即可食用。  孜然牛肉 备料：牛肉500克、辣椒油1勺、油适量、葱1根、生抽1勺、料酒1勺、花椒1勺、线椒3个、蚝油1勺、孜然粉1勺。 做法：把牛肉洗净切成条、葱洗净切成花、线椒洗净切成段备用，牛肉中加入油辣椒、生抽、白糖和料酒，放入孜然粉搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后放入花椒小火煎香，捞出不要。锅中放入蒜翻炒出香味，倒入腌制好的牛肉煎至表面金黄，撒上线椒和孜然粒翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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