这样做卤水鸡翅根，比饭店里的还好吃

最近领导上火，就做些不煎炸的菜，还好，有配卤水的材料，搭配起来，卤上鸡翅根了。

By rosejyy2000

用料

• 鸡翅根 6根
• 自制卤水 2/3锅
• 花椒 1/2小匙
• 八角 1朵
• 小茴香 1/2小匙
• 桂皮 1块
• 甘草 2片
• 香叶 3片
• 陈皮 1大块
• 生姜 4片
• 生抽 3大匙
• 冰糖 10克
• 老抽 1大匙
• 精盐 适量

做法步骤

1、将卤水材料配齐，体积小的放入泡茶球里，体积大的如生姜、陈皮就不放球里了，卤好后也容易被捞起；

2、把所在材料入在锅里，加水约半锅，烧开后改小火，煮30分钟，让材料出味；

3、用另锅放冷水，放鸡翅根，改大火，煮出浮沫，用水冲洗；

4、然后放入冰水里泡，让皮肤收缩；

5、然后放入卤水里，大火烧开卤水，改小火；

6、每隔约5分钟，把鸡翅根转个身，好让鸡翅被汤汁泡得均匀，小火煮约30分钟，收火，浸泡约20分钟或更长时间更入味，可以享用了。Enjoy ！

小贴士

一、卤水用完后晾凉后入瓶放冰箱最里面的位置，因为最里面的位置比较冷，而且卤水汁也不是天天用，到用时取出，或者量不够时再配新的卤水汁时，加一定量的原卤水汁，因为旧汁卤过肉类，味道更厚重、更美味； 二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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