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饺子，北方人都爱吃，觉得它是最好吃的主食，一个星期不吃都馋得慌，所以北方人不管走到哪里，都会想方设法吃到饺子，没时间买袋饺子过把瘾，有时间和面拌馅包饺子。我是一名北方人，超级喜欢吃饺子，从小吃到大，到现在还认为饺子是最好吃的，从未改变过，每次大老远回娘家，爸妈迎接我的第一顿饭一定是饺子，准没错！ 平常过着自己的小日子，也会时不时地买点猪肉剁馅包饺子，老公一南方人也跟着我吃得香，有的时候，还是他主动提议包饺子吃，做别的饭都没这么积极，一到做饺子的时候，一会儿问我要不要帮忙和面，一会儿又帮我擀皮，饺子包好了，屁颠屁颠地去烧水，家里4岁大的孩子也知道帮我擀皮，其中有玩的成分，不过我也很开心了。 饺子好吃有秘诀，拌馅好坏是关键，有时放错了一味料，整个味道就难吃了，有时放对了一味料，馅料翻倍好吃，所以想要吃到鲜嫩多汁的饺子，得学习其中的技巧，别弄错了，做错了，毁了一锅，真是浪费。今天给大家分享一下，拌饺子馅时，加一些它，饺子立马变得鲜嫩多汁，一口一个真解馋！ 这个方法，我身边的朋友已经都知道了，如果你做的饺子，馅料总是发柴不香，那么一定是不知道这个秘密，其实很简单的小技巧，那就是在拌馅的时候，在馅料里多加一些葱姜水，这样做饺子的口感立马软嫩多汁。有人说不是加葱姜了，这样远远不够，要让馅料水润起来，肉馅才会吃起来软嫩呢，所以今后做饺子别忘记了这步操作。 将葱切葱花，生姜切末，放碗中，加入开水，这一步要提前做，浸泡到水凉下来后，这个葱姜水就可以使用了，它就是饺子馅软嫩多汁的关键，还带香味十足，因为生姜去腥、葱花增香，那么放了葱姜水，不好吃都难。 将猪肉剁碎后，放碗中，加入适量葱花朝着一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋，撒入食盐、生抽、蚝油、白糖，继续朝着一个方向搅拌均匀后，再分次加入葱姜水，记得要先放调味料，让肉馅入味，再放葱姜水，让肉馅吸收达到饱和，每次搅拌后，水分充分吸收为止，最后再倒入适量香油，搅拌均匀锁住水分。 这样做出来的馅料，不管拌入什么蔬菜，都很香了，学会这个方法之后，今后想做包子、馅饼，都可以利用这个方法来，保准吃起来都很好吃，不信你来试试看，我家一直是这么拌馅的，那真是叫一个香呀，孩子四岁了，最少能吃十个饺子。 |
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