快节奏的生活让人疲惫，一旦精力不足的时候， 就很容易忘事。这道菜以鸡胸肉为主食材，经常食用可以补充气力，缓解疲劳，其含有的磷脂类物质，对营养不良、畏寒怕冷都有很好的食疗作用。另外，鸡胸肉富含的咪唑二肽，还具有改善记忆功能的作用，多吃能让人精力集中不忘事。下面就将这道红油拌鸡丝的做法分享给大家，凉拌这道菜的关键，就是红油的调制，香而不辣，色泽红润，用它来拌制鸡丝，一口解馋，令人回味无穷。喜欢的朋友一定别错过。
鸡胸肉200克，黄瓜半根，洋葱半个，盐1/2 茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1/2汤匙，辣椒油1茶匙，红辣椒1个，大蒜3瓣，米醋1汤匙，香菜1棵开始制作： 
1 将鸡胸肉洗净，黄瓜洗净切丝，红辣椒切碎，洋葱剥去干皮后切丝，香菜洗净切小段，大蒜剥皮后捣蒜泥。
2 在锅中加入鸡胸肉和冷水煮开，水开后改大火，继续煮至鸡胸肉熟烂，捞出。
3 在碗中放入蒜泥、盐、红辣椒、白糖、生抽、米醋、辣椒油，调制红油汁。
煮鸡胸肉时在水中加入适量的盐，中火煮沸，转小火煮使其断生，口感更鲜嫩。
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