双色豆腐 编辑搜图 请点击输入图片描述 用材 猪血克;豆腐块;油克;郫县豆瓣酱;木薯淀粉;青蒜;蒜头;小葱;姜 作法 葱蒜切沫,青蒜(蒜叶)切条,猪血和水豆腐切一小块,木薯淀粉适当调成淀粉水。 炒菜锅给油加温,煸香葱蒜末,添加郫县豆瓣酱煸炒匀后,放水(恰好未过水豆腐和猪血的量),煮沸。 豆腐块和猪血块倒进2中煮沸的料汁里,轻轻地拉开,让料汁和上每一块豆腐和猪血,盖上焖煮一阵子。 猪血掉色焖熟后,添加切完的蒜叶,推炒过后,加入淀粉水,烧开,出锅。 泡菜炒猪血 编辑搜图 请点击输入图片描述 用材 猪血100g;蒜台5根;大红椒一个;小葱1根;泡菜多个;麻椒多个;大蒜多个;姜片多个;生抽酱油;酱油;米酒 作法 姜,蒜,泡菜切完预留 蒜台清洗切条;大红椒切成片;小葱断开,并从正中间割开 新鮮猪血清洗沥水,切大约0.5厘米片状 热锅冷油,放姜、蒜、麻椒进行爆香 添加泡菜煸炒一阵子 添加蒜台,小葱段煸炒至基础断生 最终添加猪血,煸炒,添加生抽酱油,酱油,米酒至猪血掉色,着色匀称 凉拌香菜卤藕 编辑搜图 请点击输入图片描述 原材料:藕、姜、蒜、尖椒、香莱、良姜、八角、八角茴香、麻椒、辣椒干。食用油、动物油、酱油、老冰糖、水、盐。 作法 1:将藕削皮清洗,生姜切成片,辣椒干切条。 2:锅入A料的食用油、动物油,下加老冰糖、生姜片、八角、八角茴香炒一下子。 3:添加酱油、水、盐煮一阵子。 4:将卤汁倒进石锅中,放进藕节、良姜、麻椒,大火烧开转文火卤45分钟上下。 5:将蒜碾成蒜末入小盘子中。 6:先后添加B料调为味汁。 7:再将尖椒切割成段加进。 8:将卤好的藕切一片放入碗中,倒进味汁。 9:再将香莱清洗切割成段,一块儿翻拌就可以。 肉末粉丝煲 编辑搜图 请点击输入图片描述 用材 粉絲2把;肉沫少量;一品鲜酱油、酱油、米酒适当;八角、小茴香、辣椒干、葱、姜少量 作法 龙口粉丝弄断,避免过长,温开水侵泡二十分钟,侵泡规定泡透,用力能够剪断,沒有硬芯就可以,泡透就可以将粉絲捞起来预留。 新鲜猪肉切末,放进生抽、米酒、姜蒜末、水调合。调合后的肉沫炒过,捞出预留。 八角、小茴香、辣椒干进行爆香,让适当一品鲜、酱油、温开水调个底汤 高汤烧开放入滤干的粉絲,用筷子拨散,倒进肉沫。大火烧开转中火烤五分钟,收卤出锅。 以便隔热保温装进石锅,撒上葱段装点 酸豆角炒肉 编辑搜图 请点击输入图片描述 食物:肉沫,酸豇豆,姜,辣椒干,米酒,生抽酱油,酱油,芝麻油,油,白胡椒粉,糖 作法: 1.酸豇豆放到冷水中侵泡二十分钟清洗,用力攥干后切割成硬粒。 2.饺子馅放进碗中,倒进米酒,酱油,食用油,黑胡椒粉抓拌匀称后腌渍五分钟。姜削皮剁碎、辣椒干裁成段儿儿。 3.锅中倒进油,大火加温待油7成热时放进饺子馅,灵巧炒散至肉掉色变熟后捞起来。 4.锅中不断倒进一些油,大火加温待油4成热时,放进生姜沫和朝天椒段,炒成香气后,放进酸豇豆粒,改为中文火,爆锅最少3分钟之上。 5.放进炒好的肉碎,再放进生抽酱油,糖,煸炒匀称后不断炒2分钟,淋入芝麻油就可以。 干锅小土豆 编辑搜图 请点击输入图片描述 食物:小土豆、朝天椒、麻椒、孜然粉、蒜、盐、糖、生抽酱油、米醋 作法: 1.小土豆清洗,小土豆清洗 2.煮熟的马铃薯取下放凉,取一个马铃薯放菜板上,用刀轻轻地挤扁,放进盘里 3.双面洒适当盐,腌渍10分钟 4.炒菜锅放适当油,把腌好的马铃薯放进煎 5.至双面金黄色,取下预留 6.原锅加小量油,文火炒出香味朝天椒、麻椒、孜然粉和蒜碎 7.待蒜碎呈橙黄色时倒进小土豆当心煸炒两下 8.用生抽酱油小勺,冷水小勺,小量糖和数滴米醋调成调味品 9.倒进锅中,炒至舒爽就可以
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