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唐人陆鸿渐是世人敬仰的茶圣。他撰写了世界首部茶学专著《茶经》，开启了中国的茶道。鲜为人知的是，陆羽有一位良师，对他的茶道思想以及烹茶技艺产生了巨大的影响。陆羽所著《茶经》中，第四章“茶之器”有一段对于风炉的描述，揭示了这个秘密。 风炉，是唐代一种专用于煮茶的炉子，其发明者很有可能就是陆羽本人。对于风炉的描述《茶经》原文是这样写的，“风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁，凡三足。古文书二十一字，一足云“坎上巽下离于中”，一足云“体均五行去百疾”，一足云“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间设三窗，底一窗，以为通飚漏烬之所，上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹陆氏茶”也。” 这里提到的伊公是何许人也？为什么能够让名冠天下的茶圣甘居其后而以之为师？ 原来，这位伊公就是商朝名相，先秦时期杰出的政治家、思想家和军事谋略家，伊尹。伊尹不但助商汤战胜夏桀，夺得天下，建立商朝。更继商汤之后，辅佐外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主五十余年，为商朝强盛立下汗马功劳。 伊尹的成就还远不止于此，他还是中华厨祖和厨圣。他所创立的“五味调和说”与“火候论”至今仍是中国烹饪的不变之规。当年，他以一道鲜美绝伦的鹄羹，获得了商汤的青睐，从而得以施展他的治国才华。伊尹的故事，正是老子在《道德经》中所讲的“治大国若烹小鲜”。 伊尹对烹煮的驾驭更从烹饪跨越到医药。他是中药汤液的发明者。汤液的发明提高了医药的疗效，成为中医药学最主要的特色之一。《甲乙经·序》中有述，“伊尹以亚圣之才，撰用神农本草，以为汤液。” 《汉书·艺文志》中有《汤液经法》，医家都认为此书为伊尹所撰。 伊尹对烹煮之术的运用可谓登峰造极。中国著名烹饪理论学者熊四智先生在《当立伊尹为厨坛始祖》一文中描述：伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然性质：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”美味的烹调：“凡味之本，水最为始。”烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。” “调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。”烹饪的全过程集中于鼎中的变化，而鼎中的变化更是精妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”经过精心烹饪而成的美味之品，应该达到这样的高水平：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。” 正是伊尹“以鼎调羹”、“调和五味”的理论启发了陆羽。令其将烹煮之法运用在茶道之上，将茶道技艺和水平推向高峰。风炉的发明，应该也是受到了伊公用鼎烹汤的启发而产生的灵感。风炉，即是一个变形的鼎。而陆羽风炉上的铭文，“伊公羹陆氏茶”，更明确地指出了陆羽以伊公为师的思想。 一个是厨圣，一个是茶圣，他们虽然相距两千多年，却以鼎为系，以汤为约，谱写了中华文明的精彩篇章！
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