麦穗子,学名麦穗鱼,又名罗汉鱼,是鲤科一种,亚洲的原住民,头尖,略平扁。口上位。无须。背鳍无硬刺。生殖时期雄鱼体色深黑,吻部、颊部出现珠星。雄鱼个体大,雌鱼个体小,差别明显。
麦穗鱼之名,既是指它的体形大小如麦穗(一般不超过10厘米),也是指它随处可见,凡有麦生长之处必有此鱼。
为江河、湖泊、池塘等水体中常见的小型鱼类。生活在浅水区。杂食,主食浮游动物。产卵期4~6月。卵椭圆形,具黏液.成串地粘附于石片、蚌壳等物体上,孵化期雄鱼有守护的习性。
麦穗鱼分布极广,几乎所有淡水水域都有它的踪迹。但具体来说,静水水域和水的透明度不高的水域麦穗较多,而水流较急又深的水域少有麦穗。水草较多的池塘麦穗更多,因它大量吞食附着于水草的各种鱼卵。
推荐做法:将鱼挤出内脏洗净,用适量的盐、料酒、五香粉喂上30分钟。把喂好的鱼用干淀粉抓匀,放到七成热的油锅里炸成金黄色。大勺留底油,放入切好的葱段、姜片、蒜片、尖辣椒炒出香味,把炸好的鱼放进大勺里,用调好的汁(适量的陈醋、糖、酱油、淀粉)倒在鱼上翻勺,汁挂均匀立即出勺装盘,撒上香菜沫即可食用,特点是外焦里嫩,咸辣酸甜爽口,是酌酒下饭的佳肴。
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