锅包肉,是东北一道特色菜。成菜色泽金黄,口味酸甜。 锅包肉 食材:猪里脊肉,油,胡萝卜,糖,香菜,醋,姜,淀粉,蛋清 做法: 1.里脊肉去筋洗净切3cm的厚片 2.将切好的肉片放碗里,倒入适量的料酒,腌制二十分钟左右。 3.蛋清,淀粉,少许盐,水混合搅拌成糊状,把肉片放入淀粉里面,使每一个肉片均匀的沾上淀粉,. 4.把葱姜切成丝状,蒜切成片状,香菜切成段状,胡萝卜切丝 5.起锅烧油,油温四成热时转小火,把肉片放进锅中炸至微黄捞出控油 6.转大火,当油温升高七成热时,把肉片放进锅中复炸至金黄色捞出控油 7.把糖、醋、香油和清水按照1:2:3:4的比例调匀备用, 8.起锅留底油,倒入调好的汁烧起泡,放入肉片,胡萝卜丝,葱姜丝,蒜片快速翻炒使肉片充分沾满汁,出锅放香菜就可以了。 |
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