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总是有很多朋友跟我抱怨，说炒菜这件事实在是太难了，辛辛苦苦弄出来的菜，口味还特别的差，家人都不喜欢吃，超级生气！ 其实，这都是因为你没有真正掌握炒菜的技巧，为什么别人做菜都那么香浓美味呢？这点是大家需要反思的。发现了自己的不足，就要及时的学习和改正，下面我就来教导大家，无论炒什么菜，牢记这2个窍门，瞬间变成大厨，做菜比饭店都好吃！ 第一：烹制肉类 如果你要烹制的是肉食，那么最重要的一点就是，肉食千万不能直接就放下油锅炒，这是很多人都会犯的错误，也难怪炒出来的肉会不好吃，这样做肉很容易就会粘锅，然后肉质口感变得又老又柴，鲜味与营养也会出现流失。 那么正确的做法应该是怎样呢？首先咱们要记得先将其腌制一下，用生粉或者蛋清、酱油之类的，这样肉类的水分就会被锁住，吃起来自然就很鲜嫩。然后肉食下锅炒熟之后，咱们应该先将其捞出，然后翻炒其余配菜，最后再回锅配合翻炒，一直放到锅里加热的话，吃起来不柴才怪了！ 第二：烹制蔬菜 想要将青菜炒好，其实并没有什么难度，想要保持青菜的脆嫩与色泽，咱们一定要事先将其焯烫，烧水将青菜下锅煮一下，水里再稍微搁点盐，这样菜品就会保持美观，而且之后一炒就熟，口味特别棒！ 另外还有一点要注意，那就是炒青菜一定要将菜梗与叶子分开，否则火候根本就无法掌控，这也是很多人会忽视的，别看技巧很简单，但却是特别的实用，要牢记！ 以上就是今天分享的所有内容，如果你能将这些小窍门掌握，那么成为大厨不是梦！ |
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