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既然我们说要一块研究茶，那必然就要先讲讲“茶是什么”。 茶（学名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），如果你去搜索一下“茶”你会发现，后面的括号里跟了一行小字——“中国传统饮品”。茶的确是一种饮品，那么，茶只是一种饮品吗？ 茶是一种植物 首先，茶是一种植物。确切地说，它是一种灌木或小乔木，野生种遍布生长于长江以南各省山区，是植物界被子植物门、双子叶植物纲、山茶科山茶属的一种常绿木本植物。 茶学和植物学研究者们从树种及地质变迁、气候变化等不同角度出发，对茶树原产地做了细致深入的分析，从植物学的角度来说，许多属的起源中心在某一个地区集中则表明该地区是这一植物系的发源地。山茶科植物共有23属380余种，而中国有15属260余种，大部分分布在云南、贵州和四川一带，这也证明了我国西南地区是茶树的原产地。也因此，普遍的认知是茶起源于中国，饮茶是中国人的首创，世界上其他地方的饮茶习惯也是从中国传过去的。 中国人喜欢喝茶，不仅是因为它丰富的口感，更因为它作为一种有益的植物能给我们带来健康。茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、各种维生素以及无机盐、微量元素等600多种成分。我们喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次，闻到花香、果香、蜜香等各种香气，就是因为茶叶这一植物中包含的物质太丰富，尤其是茶叶中的茶多酚（人体保鲜剂）、咖啡碱（提神抗疲劳）、茶氨酸（天然镇静剂），更是茶叶中的“特性成分”，可以说是茶中三宝。 茶是一种饮品 其次，茶是一种饮品，茶叶作为世界三大饮品之一，是除了水以外消耗最大、普及很广的一种饮品，尤其在东方。 今天我们来追溯中国人饮茶的起源，可谓历史悠久：有的认为起源于神农，也有的认为起源于周，起于秦汉、三国、两晋南北朝的说法也都有。但是，真正有茶的完整记录的，是唐朝陆羽所写的专著《茶经》，他使有关茶的一切完整清晰起来。这部被誉为茶叶百科全书的专著，将茶叶生产的历史、渊源、生产技术、饮茶技艺、茶道原理都做了精辟的阐述。也正是因为这部《茶经》，奠定了茶作为饮品，也不止于饮品的定位。茶，还是一种文化传承，这部专著推动了中国茶文化的发展，而且早在初唐时期，就已经有了近四十种茶具的记录。 历经几千年的积淀和唐代、宋代、明清三个高峰期的发展，中国茶的种类始终是世界最多的，比较熟知的有：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶六大门类。
从茶的功能起源来讲，我们还会发现有关茶的说法也是一个不断更迭的过程，有人认为茶最初是一种祭品；有人发现茶食而无害，便由祭品转而菜食；还有人把茶作为一种日常保健品和药物——《神农本草经》中就写道：“神农尝百草，日遇七十儿毒，得茶而解之。”历代本草类医书中，在提及茶叶时都说到它有止渴、清神、利尿、治咳、明目、消炎解毒等功效。古书记载：“茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也。” 有《客来》诗云：“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”唐诗宋词中，把茶引入待人接物的范畴，突显了交际场合的一种雅好，这也一直是中国茶，乃至在整个东方世界茶文化的一种普遍存在。
茶是文化 是艺术 是生活方式 茶不仅是饮品。茶的品格是洁净、清雅，历来为清修和品性高洁的雅士所钟爱，在品茶的时候，我们会感受到一种“明心见性”的意境。日本茶道的精神也是从中国传入，由日本茶道集大成者千里休提出了“和、敬、清、寂”的内涵，他们的茶艺、茶道、茶席布置都是因着这样的精神和风格一脉相传。
中国人品茶，讲究的是用心去品味，去认真地感受茶。听冲茶的水声，闻泡茶的香气，品味茶的甘苦，在茶道的仪式感中净化心灵，在返璞归真中品出一份淡泊、一份平静。
茶文化里蕴含着美，所以茶艺也是一种特殊的生活艺术。中国茶艺的六要素是人、茶、水、器、境、艺。要达到茶艺美，就要深入地了解每种茶的特性，认真学习茶道的讲究。沏茶的每一个动作都不是可以敷衍了事的，只有规范对待沏茶的每一个步骤，才能体现出茶道的精神和艺术，才能达到尽善尽美的境界，这都是茶文化的独特体验和魅力。 品茶不仅是感官得到的物质性的味，更是一种精神体验、艺术表现。
对于爱喝茶的人来说，品茶还不仅是一种文化和艺术，更是自身生活方式的一部分。闲来无事，当窗外飘雪、落雨垂帘、日和暖阳，我们在檐下斟茶，享受茶带来的惬意和悠然。
很多人喜欢茶，是因为这是一种静怡的生活方式。茶的“静”，包括了饮茶的环境安静，还有茶人的心灵平静。只有静下来，才能体会一杯茶的细腻。而“怡”是一种自洽的能力，在怡然自得中享受一段茶时光，也是修身养性的一种方式。
茶，是一种对话的生活方式。既可以沉醉在自己的茶里，也可以与他人对话，与环境对话。茶，更是一种生活媒介，链接人与人、人与心、人与自然，让原本远隔千里的人们因“茶”相遇、相知、相聚。
茶，还是一种自然的生活方式。茶近自然，茶字，人在草木间。茶与自然的联系之处在于，茶源于自然，品茶于自然。“阳光、空气、水”这是生命和健康的源泉，而健康的核心就是顺应自然。一杯茶里，春秋四季二十四节气，满满的都是大自然的味道，什么季节适宜品什么茶？什么体质适合喝什么茶，这里面的讲究我们日后一一道来。
当我们在匆忙的现代生活中手捧温茶，找回的就不仅是一种饮品，还是一种人文生活，一种宁静淡泊的心态，优雅静愉的姿态…… 愿你我都能手捧一杯茶，爱上这杯茶。 策划/ 茶绘贰叁肆编辑组 撰文&编辑/ 秋泽 部分图片提供/ 兮归美宿 部分资料参考/ 百度百科 END  |
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