纯素南瓜巧克力双色慕斯

有时候

突如其来的灵感

会让人迫不及待

想要把想法变成现实

一如

这款南瓜巧克力双色慕斯

下班后直冲超市

把一个美貌的老南瓜带回家

从容的准备材料

打坚果糖粉

倒入模具压实

小火慢煮慕斯糊

倒入模具里

冷藏等待

然后怀着有点忐忑的心情

给旦糕脱模

惊喜却在意料之中

果然和想像的是一样的

纯素南瓜巧克力双色慕斯

- 食材 -

慕斯底：

亚麻籽 30克

南瓜籽 15克

核桃仁 15克

杏仁粉 15克

椰枣4颗

枫糖浆5克

冷开水 3克

慕斯层：

巧克力层

燕麦奶 100克

水 30克

巧克力 30克

豆浆粉 15克

枫糖浆 8克

玉米淀粉 10克

寒天粉 2克

南瓜层

燕麦奶 110克

南瓜糊 60克

豆浆粉 15克

枫糖浆 8克

玉米淀粉 12克

寒天粉 2克

朗姆酒 1克

香草精 1克

装饰：

薄荷叶

- 模具 -

直径12㎝的圆模

- 做法 -

1

1、原料图

2、模具里垫烘焙纸，烘焙纸底部抹一点点油，让烘焙纸能粘在模具上

3、椰枣去核后与其他材料一起放入料理机打成有粘性的坚果糖粉

4、坚果糖粉倒入大碗里，倒入5克枫糖浆3克冷开水，搅拌均匀

5、倒入模具，用硅胶刮刀辅助压平，放边上备用

2

巧克力慕斯层

1、巧克力和水放入小奶锅中融化成巧克力酱

2、巧克力慕斯层其他材料称量入料理盆，倒入巧克力酱，搅拌均匀

3、慕斯糊过筛入奶锅，并搅散颗粒

4、奶锅上火，小火一边煮一边不停搅拌，煮至冒泡后离火

5、趁热倒入模具里，刮平表面

3

南瓜慕斯层

1、南瓜蒸熟，打成泥

2、南瓜慕斯层其他材料称量入料理盆，倒入南瓜泥，搅拌均匀

3、慕斯糊过筛入奶锅，并搅散颗粒

4、奶锅上火，小火一边煮一边不停搅拌，煮至冒泡后离火

5、趁热倒入模具里，刮平表面

4

1、凉至没有温度，放入大号保鲜盒或套上保鲜袋放置冰箱冷藏定型

2、冷藏定型至少2小时以上，冷藏过夜更好，定型好后给慕斯旦糕脱模

脱模过程：旦糕放在牙签盒上，把模具直接往下推就可以完美脱模了

3、然后用两把抹刀插进旦糕底部把旦糕转移到盘子里（这一步忘了拍图哈，请自行脑补）

5

1、插上薄荷叶装饰，拍照留念

2、切块开吃✌️

Tips

1、慕斯底里的坚果可以用自己喜欢的

2、小火煮慕斯糊时一定一定一定要不停的搅拌，慕斯糊才会顺滑

3、慕斯糊倒入模具的时候一定要趁热趁热趁热，不然慕斯表面会不光滑

4、我的豆浆粉是有甜度的，慕斯层枫糖浆添加量是刚刚好的甜度，如果豆浆粉没有甜度的，增加枫糖浆的用量，同时等量减少液体的用量

5、枫糖浆可以用去他质地类似的糖浆替换，玉米淀粉可以用其他淀粉替换

6、这个方子尽可能不要改动或者替换，改动或者替换有很大的可能会不成功，如要代替要找质地类似的食材来替换

更正：前一个原味慕斯旦糕方子中，慕斯层食材漏写了「枫糖浆 15克」，因公众号不支持添加修改，在此说明一下。

END

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