苦瓜不苦?吃起来还有一丝清甜? 这已经不是大厨可以做到的了,是魔法师好吗! 这位神奇的魔法大厨就来自新加坡传奇 米其林摘星餐厅 —— 莆田 带着不变的配方,他们把店开回了中国 —— 除了新加坡政要,梁振英、林青霞、任达华、SHE等都是他们家的忠实粉丝。 莆田大厨今天就教给大家 苦瓜怎么变不苦! 并且大厨说了,不开火,不洗锅 你就能在家做出这么 扎台型又清甜 的 苦瓜 冰浸苦瓜 苦瓜,应该怎么选? 为了造型好看,建议选用新鲜、平整的苦瓜 青绿色的苦瓜才是新鲜的,发黄苦瓜已经老了 新鲜、平整的红心苦瓜是王道✔ 第一步: 将苦瓜劈开,去除白色的苦茎 第二步: 将刀离案板倾斜10度,片出薄片 如果没有大厨这样削苦瓜似纸的刀功...... 你可以..... ▼ 直接上刨刀! 片好后,你可能会问: - 苦 瓜 的 苦 味 怎 么 去 ? - 大厨说:去苦味?用水冲! 第三步: 将苦瓜排在容器里,压一个水杯 用干净的过滤水冲20分钟去苦味,定型 冲过水的苦瓜,不仅没有苦味 还更加水嫩清脆,造型起来也是美美哒~ 吃之前淋上蜂蜜,这道既扎台型 又清桑可口的冰浸苦瓜就做好啦~ ★ 夏天到了,清热解毒小帮手你get了嘛~ 剩下的边角料,大厨也没有浪费 教我们做了一道 泡椒苦瓜 以右图中的勺子 大小为为准☞ 1勺=15ml 半勺盐、1勺糖、2勺白醋,1/5勺花椒 再加3勺纯净水,放冰箱冷藏腌制1小时 这道 酸辣咸鲜 的泡椒苦瓜就做好了, 夏天到了,准备好“一起吃苦”了吗~ 感谢:莆田餐厅 地址:遵义路100号虹桥南丰城北区5层L505单元 这么快的学习速度,有点厉害~ 王崎诺 同学,你成功引起了小淘的注意! ▼ 大煮干丝 ▼ 大厨点评 1.整体效果不错,干丝发的也可以,不过最好汤里面看不到油花。 2.要想汤的效果好,在炖鱼汤的时候煎一个荷包蛋在里面,荷包蛋能使汤更浓稠、更白。 |
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