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被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。 酒香不怕巷子深，酒往往引人入迷，忘乎所以，茶是清醒客，匣一口清茶，茶香萦绕在齿颊之间，仿若融于自然，坐立于山涧、竹林，看漫山绿野，清净自得，古往今来，纵使文人骚客纵情于诗酒，谈词弄诗却也少不了清茶作伴，茶总是最好的提神物。 茶香，即茶的灵魂。 【1】 很多人在买普洱茶的时候都会非常注意茶的色泽、口感、茶汤的顺滑度等，这肯定是没错的，但是，很多人往往会忽略了茶的香气，甚至有的卖家也会忽悠新手，“好茶不一定有香气”，或是“这是普洱老茶了，放久了香气散掉是很正常的”。 小百要说这些都是大忽悠，茶香本就是品鉴一款茶品质高低的要素之一，是一款茶的灵魂，有的茶仅凭袅袅香气就能吸引住人，说茶香不重要的都要打个问号。 【2】 那么为什么会有普洱茶闻起来会寡淡无味呢？ ①受污染的茶 小百在之前的文章中就说过，“茶是会呼吸的”，在保存普洱茶的时候一定要注意不能使普洱茶受到污染。这里所指的污染不仅是指对普洱茶外表的污染，还有异味污染！吸附异味后的茶很容易影响茶香。 有的人喜欢把茶放在厨房，和油、盐、酱、醋，说不定还有八角等等一干十分重口味的调料品放在一起，那茶怎么能很好的保持其原本的香气呢？当然了，也不止厨房，任何地方，只要异味特别重的，都不适合用来存放茶叶。 ②受潮的茶 除了受异味污染的茶，受潮以后，茶香也会消失，茶叶一旦受潮严重，甚至会发霉、产生霉味，别说茶香了，这茶连喝都不能喝了。 是以，能够存好茶，是保留好茶香的重中之重。当然了，有的茶本来茶叶原料的品质就不好，再要求茶香就等同于鸡蛋里挑骨头，怎么找到见呢？ 【3】 茶叶在存放的过程中，茶香确实是会散掉一部分，因此，有的人就以此作为“老茶不香也是好茶”的论据。然，香气是好茶的重要标准，即使有了年份的老茶也是有香气的，每一个阶段的普洱茶香气会发生转换，但不会索然无味，即使老茶也有陈香，且能品到普洱茶的陈香是普洱茶爱好者的追求之一。 那么普洱茶“越陈越香”是真的吗？小百认为普洱茶的越陈越香是有前提条件的。 普洱茶的存放时间与其品质就像一条抛物线，有最高点，达到这个最高点普洱茶品质最好，最适合品饮，这个时候的茶香也是最佳的。一旦过了最高点，普洱茶的质量也会急转而下，失去其原本有的香浓醇厚。简单说，就是普洱茶虽然越陈越好，但是有个存放时间的限度，理论上说以10年为最佳，这个时期的茶滋味是最好的，过犹不及。除了那些百年老茶被赋予了那个时代的茶文化和历史收藏价值外，一般的茶还是不要放过久吧。 【4】 是以，在买普洱茶的时候一定先要闻香，普洱茶闻香的也有诀窍。小百给大家介绍三种最实用的方法。 干茶香：普洱茶多为紧压茶，压制紧密的茶叶不容易嗅到茶香，最好是闻散茶的味道，放在手上，也可以放在茶则中（小百认为这样比较卫生），拿着茶则轻嗅茶香。在醒茶之时，沸水的水汽裹挟干茶的香气，温暖灵动，不可错过。 茶汤香：每一道茶汤的香气都值得品味，越到后，茶汤香气越淡，这一步也可以感受到一款茶茶汤的持久度。 挂杯香：就是在茶汤饮尽后，闻茶杯上留下的茶香，小百的经验是不必刚喝完立即闻香，可以在手中握两秒，茶杯温度稍降下来后，茶香淡而有韵，最为合适。自己在家饮茶的时候可以借助闻香杯，更有韵味。 叶底香：叶底就是冲泡以后的茶叶，被充分浸泡过的茶叶会被激发出其本来的味道，可能是好的也可能是不好的，叶底最能体现。 |
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