炖鱼汤，大家都会做，但是多数人炖出来的鱼汤不好喝，味道腥，颜色也不白，看起来没有食欲。
其实炖鱼汤也是有技巧的，多年老厨师传授了经验，记住三点，不管炖什么鱼汤，都能够没腥味，而且汤又白又好喝。
1、要把鱼清洗干净，鱼里面一层黑膜去除，没有去除的话会腥味很重。
清洗干净之后，我们用生姜和料酒、盐腌制一下，这样可以腥味。注意千万不要把鱼直接放锅里炖，那样汤会非常腥。
2、把鱼煎一下。把油烧开，里面放几片生姜，把鱼肉放下去，最好是用猪油煎，味道会更加好。
3、一定要加开水，不能加冷水，要不然汤会不白。我们把鱼煎至两面金黄，然后把开水加进去，用小火慢炖。
水开了之后，我们加上大葱等其它调料，在让鱼炖15分钟。这样炖出来的鱼汤口感很棒。
鱼汤本来营养价值高，而且味道又美味，爱喝鱼汤的人，一定要记得收藏这三种技巧。
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