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大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！ 说起小龙虾，不由就想起没结婚的时候，经常与一帮哥们姐妹深夜还在外面吃烧烤的情景，因为是在广州，天气特别热，很多人喜欢晚上在外面吃着大排档和烧烤，点各种麻辣串，烧烤，其中就有最爱吃的小龙虾，就着几罐啤酒，吃着笑着直到深夜，想想那段时光还真是幸福难忘。 小龙虾鲜香麻辣、肉质紧实，确实是辣得够味，吃得也特别开心，而随着人们对于饮食方面的安全卫生问题越来越重视，小龙虾又属于一道难以清洗的食材，所以现在一是没有了婚前的自由自在，二是更加注意身体的健康，吃什么都喜欢自己做了，以前我做过小龙虾，都是直接清洗，其实这样是错误了，没洗干净食材也浪费掉了，为此我还请教了一下行内朋友，才掌握了洗小龙虾的技巧，今天我就来为大家做一道麻辣小龙虾的方法吧，也顺便分享一下洗小龙虾的技巧，喜欢的朋友一起来看看吧。 【准备食材】小龙虾500克，食用油适量，老姜1块，盐适量，五香粉少许，味精少许，小龙虾酱料半袋，啤酒1罐，生抽少许，花椒1小把，蒜3瓣，香叶2片，香菜1根，干辣椒10个。 【制作步骤】 1.首先把小龙虾多洗几次，再把小龙虾放到盆里，加适量清水，放1勺食盐，加适量白醋，搅拌融化一下，浸泡30分钟后，很明显可以看到水很脏了，因为加这两样浸泡能使小龙虾吐出肚子里的脏东西。接着要用刷子来刷每一个小龙虾，小龙虾的腹部和腿的根部也是很脏了，用刷子刷是最好的方法，多刷几次，直到水变清。 小龙虾的头部也有很多没有消化掉的脏东西，用剪刀在小龙虾头部剪开一个口子，不要剪断，掰开可以看到很多黄黄的和黑黑的东西，黄色的是虾黄，黑色的是内脏，把黑色的洗掉就可以了，还有就是去虾线的方法，只要我们抓住虾尾巴的中部，拧一下，轻轻的拉出就可以了。然后清洗干净备用。 2.再把其它配菜洗干净，姜切片，蒜切碎末，香菜切小段备用。然后起锅，倒入多一点的食用油，把油烧至冒烟，倒入洗净的小龙虾，炸到小龙虾变的黄黄的就可以了，这样炸一下小龙虾的目的是能让做出来的美食更香更脆。然后把小龙虾捞出控干油备用。 3.锅里重新加适量油加热，放一点姜蒜和香叶爆香，再放干辣椒，花椒，佐料炒香后，放麻辣小龙虾酱料，我买的是袋子装的放了一半。炸香后倒入炸好的小龙虾，大火炒1分钟后，倒入一罐啤酒，小半碗清水，煮开后，加适量生抽，五香粉，味精，盐少许。 4.翻拌一下，关小火焖煮15分钟后即可出锅，一道漂亮美味的香辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友就收藏试试吧，今天的美食教程就分享到这里，下期见。 菜园子美食：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超4个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天想吃啥？关注菜园子美食，总有惊喜！ |
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