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海鲜党和吃虾控必看!史上最全的做虾菜谱给你们放这儿了!

 新用户63204061 2020-05-05

插入一条来自@来自月球的晒晒君 的原创攻略 
原标题:《吃虾大全 | 海鲜党和吃虾控必看,鲜虾这样做!虾的快手做法、中式菜谱及一虾多吃食谱》

大家都知道,虾是高蛋白几乎0脂肪的优质肉类,而且虾皮含有丰富的钙,除了是减肥减脂人士的肉类摄入首选,日常作为主食肉类来食用也是很棒滴!说了这么多,下面就一起看看虾到底有哪些做法吧!(✪ω✪)

*封面图来自网络,版权属于原作者。

图片来自于网络,版权属于原作者

|| 虾の快手菜 ||


茄汁大虾

黄晓明版茄汁大虾,从备菜到完成最多就用20mins,适合赶时间的时候做。来自@务实的小金牛分享的这道食谱,简单好做,小伙伴可以学起来啦!

制作食材
  • 新鲜带头大虾
  • 番茄酱
  • 白砂糖
  • 大蒜
  • 小葱
  • 生姜
  • 料酒
  • 白/黑胡椒粉 
  • 生粉

图片来自@务实的小金牛,版权属于原作者

制作步骤
  • 先将大虾的胡须、尖锐部分剪掉。虾背划开将虾线去掉,然后用清水冲洗大虾
  • 用料酒、生粉、少许盐和白/黑胡椒粉腌制大虾
  • 锅烧热后倒入2勺油,待油稍微热一些,将腌制的大虾一个一个的放入锅中。中火慢煎直到虾的双面金黄
  • 挤入番茄酱,马上加水,以防干锅。然后加入白砂糖,番茄酱和白砂糖的比例根据个人喜好加入 ,边加边尝
  • 加入葱白、姜丝和蒜末,翻炒一下!让葱姜蒜与茄汁的味道充分融合
  • 大火收汁,装盘,放入葱花

图片来自@务实的小金牛,版权属于原作者

鲜虾大阪烧

大阪烧的做法其实很简单,做起来特别快手方便!虽然日本大部分店家都会使用铁板来进行制作,但是在家里直接用平底锅做一样好吃,香喷喷的蔬菜煎饼美味又健康。@宅女美食记分享的鲜虾大阪烧,在家也能自己做日式风味小吃了!

制作食材
  • 鸡蛋 1个
  • 水or高汤 50g
  • 低筋面粉 50g
  • 圆白菜、胡萝卜、玉米粒
  • 鲜虾仁、木鱼花(柴鱼片)
  • 沙拉酱、盐

图片来自@宅女美食记,版权属于原作者

制作步骤
  • 取适量圆白菜。切段切小块或者切细丝都可以
  • 再准备一些玉米粒;取适量的胡萝卜切小丁状;虾仁切小段
  • 鸡蛋打散,再加入50g的水搅拌混合均匀(用高汤最好,可以日式一点口味的,比如柴鱼高汤)
  • 筛入材料分量中的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒结块的细腻糊状,再加入适量的盐调味(根据自己的口味加量)
  • 把前面切好的圆白菜、胡萝卜、玉米粒、虾仁这些材料,全部放进前一步骤搅拌好的面糊中,搅拌混合均匀

图片来自@宅女美食记,版权属于原作者

  • 锅里倒适量油,开火起锅热一下油,再倒入前一步骤调好的蔬菜面糊,以中小火慢慢煎,煎到有些金黄上色后,轻轻翻一面过来,再继续把另一面也煎到金黄,整个饼子熟透就可以出锅装盘啦

注意:低筋面粉口感好一点,但是可能翻面翻不好容易散,一定要小心操作,会散的话还有一个可能是菜加太多。

  • 出锅装盘,撒上满满的木鱼花(也就是柴鱼片),再挤上沙拉酱
  • 用铁质的平底锅稍微翻炒煎熟虾仁
  • 接着在之前做好的大阪烧上再铺上一层九宫格一样的九只虾

图片来自@宅女美食记,版权属于原作者

芦笋的营养价值很高,搭配同样优质的鲜虾,再配上鸡蛋,来和@无名亦是有一起做这道简单、快手又营养的美食吧!

制作食材
  • 鸡蛋3个(根据需求和锅大小自行决定数量)
  • 洋葱丝,葱花
  • 虾若干,芦笋若干

制作步骤
  • 把芦笋洗净切断或不切也可以
  • 鸡蛋打散,加入少量盐和葱花搅拌均匀待用
  • 烧水煮芦笋,芦笋煮熟时加入虾烫一下刚变色就捞出来,虾不要煮太久,太老不好吃
  • 另起一锅加入少量油炒洋葱,洋葱炒软后加入芦笋和虾继续翻炒,再加些少量盐和黑胡椒(黑胡椒可加可不加)

图片来自@无名亦是有名,版权属于原作者

  • 把拌匀的蛋液均匀放入菜中,不要翻炒,铺满锅底就好
  • 盖上锅盖,小火焖煮熟即可
  • 煮熟后就可以吃啦!可以再放些芝麻增添口感与芝麻香

图片来自@无名亦是有名,版权属于原作者

泰式柠檬大虾

吃腻了清蒸,那就来个酸甜口味的,@宝宝贝儿分享的这道酸酸甜甜的柠檬虾,喜欢的小伙伴们可以尝试起来啦!

制作食材
  • 泰国虾400g
  • 1整颗柠檬
  • 半头蒜切蒜末
  • 黑胡椒粉1大勺
  • 料酒少许

制作步骤
  • 将虾腿,虾头前半一小部分(剪到虾眼后面一点就可以)和虾尾用剪刀剪掉,背部豁开取出虾肠
  • 调制酱汁。一整颗柠檬对半切开,用手挤出柠檬汁。放入大量糖(柠檬汁和糖1:1比例),最后撒入1大勺黑胡椒粉,搅拌均匀
  • 热锅下油,小火爆香蒜末。然后将虾倒入锅中翻炒
  • 加一点料酒,让味道更好
  • 看到虾已经通红时,证明差不多快熟了。此时加入调好的酱汁,翻炒匀均

图片来自于晒货用户@宝宝贝儿,版权属于原作者

  • 大火收汁,将酱汁锁在虾肉里面
  • 出锅前撒入盐巴和葱花即可享用

图片来自于晒货用户@宝宝贝儿,版权属于原作者

鲜虾豆腐汤

5分钟能喝上一碗鲜香的虾仁豆腐汤!@EmmaKe分享的这道快手菜,美味又减脂~

制作食材
  • 虾6-8只
  • 嫩豆腐一块
  • 葱一根
  • 水淀粉 少许
  • 鸡粉
  • 生姜 一片
  • 料酒 一勺

制作步骤
  • 处理虾,去虾后背的肠子,黑的那条线。剥壳,头拔掉(虾头不要丢掉,有用!虾最好是选那种有膏的,这样炒出来的虾油更好)
  • 葱剁碎,生姜切丝,豆腐切块,材料就都准备好了,一分钟搞定
  • 锅里热油,放入虾头,生姜,葱花,一勺料酒。炒出香味。虾头有膏的话,炒出来的油会是红色的,而且特别香
  • 超好虾油以后,头拿掉,这次可以扔掉了。其余的不用动,倒入热水,豆腐,虾。烧开以后加入调好的水淀粉。(水淀粉化开以后再倒哦,不要直接倒粉,会结块)
  • 加盐,加鸡粉。然后就可以出锅啦!

图片来自@EmmaKe,版权属于原作者

|| 虾の粥食谱 ||


鲜虾鱼片粥

制作食材
  • 大米
  • 鱼片
  • 鲜虾(没有鲜虾用冻虾也OK)
  • 胡椒粉
  • cooking wine

制作步骤
  • 将大米放入instant Pot, 加水,按煮白粥的方法来煮
  • 将Instant Pot设置到Soup的位置,通常20分钟就可以煮好
  • 煮粥的同时将鱼片切片,放入姜丝、盐、胡椒粉,抓匀腌制
  • 将鱼片放在碗里,倒入cooking wine,放入姜丝、盐、胡椒粉,抓匀腌制。此处我放的是crystal sea salt, 所以盐的颗粒比较大
  • 粥煮好排气以后,开锅盖,将鱼片倒入粥中。将Instant Pot设置为saute模式,不停搅拌
  • 将准备好的虾倒入粥中,煮开以后,加入葱花,就完成了

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