    食材： 海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油、味精、淀粉 做法： 1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，锅里加水烧到40度左右，把海肠放进去焯一下，不超过10秒（要是海肠特别小，更要掌握好时间，下水几秒就捞）焯水捞出，切成小段备用。 2、调一碗芡汁，里面生抽、味精、蚝油、水和淀粉拌匀。 3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁，再放米饭、盐，翻炒均匀盛出； 4、锅中放油，下五花肉、葱花、姜末煸香，再放蚝油、生抽、韭菜翻炒几下，加入芡汁快要浓稠加入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。 温馨提示：要想做出美味海肠，如此处理味更好 1.清洗：海肠中放入盐，轻轻揉搓，抓拌均匀，然后冲洗掉海肠表面的黏液即可。 2.烹饪：用40℃的水焯洗海肠，可以保持其鲜脆的口感。海肠十分容易炒熟，在炒制时，海肠入锅大火翻炒30秒即可出锅，掌握好火候，炒出来的海肠更加脆嫩可口。 |
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