|
双歧杆菌. 1、什么是双歧杆菌. 双歧杆菌是1899年由法国的巴斯德研究所Tissier博士首次从健康的母乳喂养婴儿的粪便中分离出来的的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，这种菌由于末端常常分叉，故名双歧杆菌。后来，以日本为主以及欧洲其他国家的研究人员经过几十年的研究，逐渐发现了双歧杆菌对母乳喂养婴儿的健康起着很大的作用。人体内肠道菌群随着年龄的增长而显著的变化，双歧杆菌在胃肠道的数量是随着年龄的增长而逐渐减少的。婴儿出生3~4个月即可出现双歧杆菌，其数量约占肠内细菌总量的25%，随着年龄的增长逐渐较少甚至消失，65岁以上的老年人双歧杆菌的数量减少到仅占细菌总量的7.9%，而产气荚梭菌、大肠杆菌等腐败菌大量增加；到了老年肠道内充满了腐败菌，双歧杆菌几乎消失。 尽管在一般老年人体内双歧杆菌很少或近消失，但在长寿老人体内却很高。我国研究人员对《巴马长寿老人菌群调查》指出：经过对巴马30位长寿老人取样检验，发现厌氧菌在长寿老人体内占主导地位，其中双歧杆菌又占主导地位，其含量高达108到1010，远远高于一般人群体内的含量，百岁健康老人双歧杆菌的数量比普通老年人约高100倍，说明巴马长寿老人之所以能够长寿，主要原因在人体必需的数以万计的有益菌群中，双歧杆菌的数量高达95%。 国际医学界提出一个大胆的设想，如果能够通过一定的途径，使双歧杆菌始终保持在一个较高的水平，人类的平均寿命达到140以上不是梦！ 人体内有益菌群主要有乳酸菌和双歧杆菌。双歧杆菌对促进人体的发育、维持和提高免疫力、延缓机体衰老等方面起着重要的作用。近百年的研究证明双歧杆菌是人类肠道内的优势菌群。人体在成长过程中,由于疾病、衰老等原因,体内双歧杆菌在数量上和总菌占有率上均逐渐下降。因此，有人将体内双歧杆菌的数量作为健康的标志之一。 双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌则能抑制人体有害细菌的生长，抵抗病原菌的感染，合成人体需要的维生素，促进人体对矿物质的吸收，产生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等有机酸刺激肠道蠕动，促进排便，防止便秘以及抑制肠道腐败作用、净化肠道环境、分解致癌物质、刺激人体免疫系统，从而提高抗病能力等方面有着重要作用。双歧杆菌属的细胞壁与肠黏膜上皮细胞相互作用密切结合, 与其他厌氧菌一起共同占据肠黏膜表面, 形成一道具有保护作用的生物屏障. 双歧杆菌是一种重要的肠道有益微生物。双歧杆菌作为一种生理性有益菌，对人体健康具有生物屏障、营养作用、抗肿瘤作用、免疫增强作用、改善胃肠道功能、抗衰老等多种重要的生理功能。 2、双歧杆菌的作用有哪些. 2.1、治疗慢性腹泻与抗生素相关性腹泻. 双歧杆菌具有调节肠道菌群的作用。通过用双歧杆菌对慢性腹泻患者临床观察研究表明，在服药两周以后，患者大便次数、形状异常，临床症状消失，对总有效率为90.3%，复发率低。许多国内医院已将双歧杆菌制剂作为治疗慢性腹泻的首选药物。此外，双歧杆菌还可以治疗因过量使用抗生素而导致的抗生素相关性腹泻疾病。有人采用双歧杆菌制剂治疗伪膜性肠炎380例，临床总治愈率无明显差异，但临床副作用和复发率均明显降低。双歧杆菌对儿童急慢性腹泻具有很好的治疗作用 。 2.2、营养作用. 双歧杆菌属能合成多种维生素,如B1 、B2 、B6 、叶酸、泛酸和B12 等，双歧杆菌缺少醛酶、葡萄糖，因此 其分解代谢途径不同于乳酸菌。双歧杆菌最主要产 物包括乳酸、乙酸等，可改善机体 pH 值，促进 铁和维生素 D 的吸收并提高磷、铁、钙的利用率；双歧杆菌可以通过磷蛋白磷酸酶分解 α-酪蛋白，促进 蛋白吸收。临床上，机体在缺乏乳糖酶的情况下，摄 入的乳糖或纯牛奶不能被消化吸收进血液，仍然留 在肠道内，肠道细菌就会在发酵分解乳糖的过程中 产生大量气体，造成腹泻、胃胀和气胀等症状。动物 生产过程中，豆粕为最主要的蛋白来源，但由于寡糖 不易消化，其使用受到一定的限制，主要为棉籽糖、 水苏糖。而双歧杆菌含有活性较多数细菌高的乳糖 酶，这种酶能发酵乳糖产生半乳糖。因此，乳糖酶缺 乏者，饮用经双杆菌发酵的乳制品，既可获得乳制品 中丰富的营养，又免受胃肠道病痛之苦。 2.3、拮抗作用. COLLADO 等研究表明，当两歧 双歧杆菌（S17）与致病性大肠埃希菌、福氏志贺菌、 沙门菌等肠道致病菌共同竞争培养时，对 HeLa 细胞的黏附能力均明显下降。双歧杆菌除与病原菌争夺营养物质和空间位置外，还可通过其代谢产物，以 及产生抗生素、细菌素等阻止病原菌的生长。双歧杆菌可以阻断致病菌和毒素的特异性结合位点， 可能是由胞外酶能够降解肠上皮细胞表面多糖来实现的。 2.4、通便功能. 便秘是指粪便干燥难解或排便次数减少。临床上根据病因可分为功能性便秘和器质性便秘，双歧杆菌对功能性的便秘有明显作用。有研究报道，双歧杆菌在人体肠道定植数量 随人年龄和健康状态的变化而改变，母乳喂养儿童肠道中的双歧杆菌可占肠道总菌数的 91%，而老 年人的肠道菌群中双歧杆菌数量下降较明显，很 多老年人口服双歧杆菌微生态制剂可明显改善因缺乏双歧杆菌而引发的便秘。 2.5、增强免疫力. 双歧杆菌具有调节免疫功能的作 用，主要通过对肠道黏膜的刺激，激活肠道黏膜的免 疫系统，使其产生抗体、细胞因子，进而更好地提高 肠道黏膜的免疫、红细胞免疫黏附功能增强， 可能与C36 受体数量增多及免疫黏附调节因子增强有关，它能激活机体吞噬活性, 提高抗感染能力。 2.6、抗肿瘤的作用. 双歧杆菌具有抗结肠癌作用， 可能是通过影响肠道菌群代谢、提高宿主免疫应答； 黏附及降解潜在致癌物，预防肠道癌症；改变肠 道菌群；产生抗癌抗诱变物质；提高宿主的免疫应答；影响宿主的生理活动来实现。 2.7、抗衰老功能. 人体的衰老往往从肠道老化先表 现出来。双歧杆菌在维持机体肠道健康和减缓肠道 老化方面具有重要作用。VERENA 等将含有乳 酸双歧杆菌牛乳添加至人体肠道细胞 DNA 的培养 基中，可使肠道细胞避免氧化损伤，具有延缓肠道衰 老作用。研究证明，双歧杆菌能明显增加血液中过 氧化物歧化酶的含量及 其生物活性，有效促进机体内自由基的清除，将体内 有害物质毒性降低 90%，抑制血浆脂质过氧化反应， 延缓机体衰老。 3、双歧杆菌食物有哪些. 地下根茎类、谷类、豆类、海草等含有丰富食物纤维的食物,就具有帮助双歧杆菌繁殖的作用。想要在肠内增加双歧杆菌，最快的方法是直接服用双歧杆菌。若要使双歧杆菌大量繁殖，食用酸奶、乳酸菌饮料、食物纤维和大豆低聚糖更有效。 4、怎样合理补充双歧杆菌呢？ 摄入含有双歧因子的产品来促进人体自身固有双歧杆菌的生长繁殖。 4.1、活菌体外补养. 口服一定数量的双歧杆菌活菌，直接摄入含有双歧杆菌的微生态制剂，临床上常用于胃肠功能不良者；酸奶、乳酸菌饮料等含有一定量的益生菌活菌，是普通健康人群补充双歧杆菌的重要途径。 市场上补充双歧杆菌的产品很多，要注意乳酸菌饮料和双歧杆菌还是有差别的。第一，乳酸菌和双歧杆菌的性质并不一样。乳酸菌是指能让糖类发酵所产生的细菌，它包括了乳杆菌、酵母等等，而双歧杆菌是益生菌的一个种类。第二，乳酸菌和双歧杆菌的作用是不一样的。双歧杆菌具有促进人体发育、提高免疫能力、延缓机体衰老等等功能。很多人都将双歧杆菌的数量视作为健康的标志，大家患上某种疾病的话，体内的双歧杆菌的数量一定会不断地降下，双歧杆菌的数量已经可以反映出一个人的健康状态了。乳酸菌和双歧杆菌一起控制人体生态菌群的平衡。 4.2、活菌体内增殖，这种方法是目前被认为是最稳妥最保险的。 新生儿肠道中双歧杆菌占细菌总数的92%,其随年龄增长而减少，至老年临终前完全消失。双歧杆菌在生长发育过程中随时被消耗,又随时增长达到一定的平衡；但当人进入中老年,其自我调节能力减弱,适当地进行外源性补充,对保持和促进机体健康具有积极的意义。目前含有双歧杆菌的保健食品已有多种,也有它的优势,但生产成本相比之下偏高及活菌的保存有一定的难度。目前市场上流行一种在食品或饮料中添加可以促进双歧杆菌生长的低聚糖,食入后能刺激肠道内原有的双歧杆菌生长繁殖,达到同样的目的。 人的消化过程离不开体内细菌的分解，食物经口腔、胃再到肠后，被分解成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等营养成份，以供肠内菌群吸收分解。其中，由低聚糖转化而来的葡萄糖是双歧杆菌的最好食物，低聚糖能够刺激人体内双歧杆菌的增殖，增殖量在10-1000倍，且不改变人体内双歧杆菌的比例。 低聚糖是一种什么样的物质呢？低聚糖由2-10个单糖构成的一种聚合物，根据所组成的糖不同而有种种名称，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、乳酮糖、低聚木糖、棉子糖、大豆低聚糖等。值得注意的是，有些低聚糖被吃下后不会在口腔里发酵，因此不伤牙；有些不被消化，直接进入大肠，被大肠中的双歧杆菌所利用，而多数腐败细菌却不能利用，从而使大肠中的双歧杆菌生存处于优势，产生有益健康的各种功能，这类低聚糖都叫功能低聚糖，还称双歧因子。所谓双歧因子，主要是指些功能性的非消化性的低聚糖，这些低聚糖可以选择性地促进双歧杆菌的增殖。具有使双歧杆菌增殖作用的低聚糖主要有异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖混合乳蔗糖、低聚木糖等。 通过食物使双歧杆菌增殖如根茎类、谷类、豆类、海藻类等富含膳食纤维的食物具有帮助双歧杆菌增殖的作用。 4.3、自制双歧杆菌酸奶小配方. 双歧杆菌比起乳酸菌其实更好一些，因为对于年龄比较大的老人或者是比较小的孩子来说,这些事更加容易吸收的，而且对人体的免疫功能是有好处的，所以可以用双歧杆菌进行做酸奶的话比较的好，而且自己也要注意在做酸奶的时候应该是保持时间不能超过十二个小时，以免出现酸奶过酸的情况，而且可以在酸奶里面添加适量的坚果的话也是可以帮助消化吸收的。 用料:双歧杆菌发酵剂1小包(1g),牛奶4袋1000ml。 做法: 1、将一袋牛奶倒入酸奶机带的碗中。 2、将发酵剂倒入,并且迅速搅拌。 3、将其他三袋牛奶也倒入并且搅拌均匀后,接通酸奶机。 4、8个小时左右即可制作完成。 5、根据自己口味添加适量的糖,蜂蜜或者蜜豆。 |
|
|
