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首先开篇必须先说明： 泡面绝对不算健康食品。 但是小Z一向认为「存在即合理」，事实上确实有很多人在日常生活中偶尔、甚至可能长期吃泡面。还有这么一群人，比如我们的友人A朋友，偶尔也会纯粹因为嘴馋泡面的味道而来上那么一碗。 这篇文章就是想告诉大家，泡面究竟「不健康」在哪里？如何才能更「健康」的吃泡面？ 作为教你看营养成分表系列中的第四篇，当然还是要从营养成分表谈起。 如果我问你，你为什么会认为泡面不健康？ 我想很多人都会回答：因为油炸面饼脂肪多啊。 诚然，在方便面行业初期阶段确实是油炸面饼占主导地位，随着大家对健康的日益重视，如今的泡面也是五花八门，非油炸面饼已经占据了稳定的市场份额。比如非油炸方便面的老大哥——五谷道场。 【一个可能知道了也没什么用的冷知识】 中国第一袋方便面是1970年在上海益民四厂诞生，它采用高压蒸面油炸工艺，用自己研制的设备年生产出200万袋方便面，标志着中国方便面生产正式起步。 然而，小Z这里要告诉大家： 泡面对健康最大的危害其实是它的「钠」含量太高。 换句话说就是，盐分太高。 依旧是数据说话，今天的例子是小Z在超市用手机随手拍的两款泡面： 非油炸日清黑蒜油豚骨，和油炸统一红烧牛肉面。 下图是两款泡面的营养成分表： 之前推送过的文章中：「为什么食品包装成分表中的营养素相加不是100%？」讲过，在「营养成分表」中，最后的「营养素参考值」（NRV%）代表的意思为：该营养素占你实际一天所需中的百分比. 所以根据两款泡面的营养成分表： 统一泡面的脂肪含量为22.9g/每100g，占每日脂肪所需摄入量的38%； 日清杯面的脂肪含量为11.1g/每80g，占每日脂肪所需摄入量的19%。 从这里可以看出来：非油炸泡面脂肪含量确实小于油炸泡面。 但是泡面最大的坑，其实是最后一行的钠！ 比如红烧牛肉面中钠含量高达2188毫克，NRV%高达109%！ 这代表的意思是：如果你吃完这碗泡面，这一天其他所有盐分都不沾，你吃进去的盐分也超标了！ 超标了！ 超！ 标！ 了！ 关于钠的摄入量，世界卫生组织（WHO）推荐的成人每日钠的摄入量为2000毫克，相当于5克食盐。 事实上，泡面生产商们自己也知道钠的含量实在高的离谱，加上国家法规规定食品中钠含量必须作为营养标签的一个组成部分被标明，生厂商们早已在包装上给予了我们「忠告」。 不信你看： 此外，泡面另外一个不健康的方面在于，它的成分太单一。 换言之不论是红烧牛肉还是海鲜黑蒜，它都只是一碗面而已。 如果吃泡面才能更「健康」呢？ 既然知道了泡面最大的坑在哪里，吃的时候就尽量避免它们。 所以最后的解决办法就是： · 少放酱包不喝汤； · 面里搭配上鸡蛋、青菜等配料丰富膳食结构； · 能不吃就不吃； 其实，糖和盐两个问题是平时我们常接触到的零食中最大的两个坑，所以学会看食品的营养成分表能帮助你更健康的挑选零食，这也是以后「教你看营养成分表」系列的主要写作方向。 |
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