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咸鱼茄子煲属于粤菜，在广州这是下饭的最佳菜品，基本家家都会做，于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等。 今天要分享的是一道好吃的不行的茄子煲，这茄子煲简单的做成肉末茄子或者是素茄子。味道就是没有咸鱼茄子那么的好吃呢，咸鱼的咸香味道和茄子吸味道的原理，这道菜不下饭都不行呢。 准备需要的食材：咸鱼、茄子、盐、生姜、大蒜、食用油。 步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的咸鱼，给用凉水泡起来，这里记得要用凉水泡哦。这用温水或者开水越泡越咸的。 步骤二：然后主角茄子登场，喜欢吃茄子不妨多切几根哦，将其洗净然后切成长条，这里用盐水泡起来了。然后准备一些生姜和大蒜备用，能吃辣准备红干椒，喜欢小米椒也可以加哦。 步骤三：然后准备炒制啦，这里将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，先放一些生姜和大蒜爆香，把泡好的茄子挤掉里面的水分，倒进去之后大火翻炒至茄子变软，装起来备用。 步骤四：然后再起油锅，这一次油多一些，放咸鱼块，把生姜蒜都一起放进去，煎至两面金黄。也可以用油炸一遍咸鱼的，当然茄子也可以直接用油炸一下的。 步骤五：这里将咸鱼，煎至入味金黄后，先把之前炒软的茄子，全部给倒进去，然后将其翻炒均匀。里面加些开水进去，不需要太多，适量就行，烧一会快收汁。 最后就能装出来开吃啦，咸香美味的咸鱼茄子煲，吃着超级的下饭有没有。 鱼香菜里没有鱼，下面的这道菜里不仅没有鱼连肉都没有。下面要制作的这道鱼香菜，主要的食材是土豆哦，比起茄子、豆腐来说，土豆可以说是大众美味了吧。 准备需要的食材：土豆、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、生姜 步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将大土豆去皮洗净，再切成丝，将其加清水给浸泡，这样洗去表面淀粉。 步骤二：然后将干木耳给提前泡发好，再将其切成细丝。准备辅料适量的青椒、红椒、胡萝卜和生姜，也都洗净切丝备用。（全部都切成细丝哦） 步骤三：然后重点来了，调一碗料汁，加入一勺酱油、适量白砂糖，再加入适量鲜蔬粉，倒入一小勺淀粉。（这个就是鱼香汁）然后加一点点清水，搅拌均匀备用。 步骤四：准备炒制，将炒锅洗净烧热，然后热锅起油，里面放入生姜丝，再倒入适量豆瓣酱，炒香炒匀。然后再倒入土豆丝，翻炒一会后倒入青椒、红椒和木耳丝。 步骤五：就这样炒至断生后，里面倒入调好的料汁，继续炒熟入味，即可出锅。 |
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