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虾仁鸡蛋羹  食材：鸡蛋4个，虾7只、料酒、酱油1勺、香油半勺、盐3g 做法详解： 步骤一：虾剥壳去除虾线，放入料酒，抓匀后腌10分钟。 步骤二：鸡蛋打散，加入鸡蛋体积约1.5倍的水，让如1/3勺盐，用力顺着一个方向搅拌，打成均匀的鸡蛋液，并过滤掉浮沫。 步骤三：将鸡蛋放入蒸锅中，大火烧开，蒸5分钟。放入腌好的虾仁，继续蒸5分钟，最后淋上酱油、香油即可出锅。 鲫鱼汤  食材：鲫鱼、葱、姜、盐、油、料酒、豆腐 做法详解： 步骤一：准备好所有食材，鲫鱼洗净备用。 步骤二：起锅烧油，放入葱花姜爆香后，放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入料酒继续煎一分钟左右。 步骤三：开大火加入开水（一定要开水）煮5分钟后，加入豆腐，改中小火煮15分钟后，加入盐即可出锅。 蒜苔炒腊肉  食材：腊肉、蒜苔、油、盐、生抽、葱 做法详解： 步骤一：准备好食材，蒜苔清洗干净切段，腊肉切片。 步骤二：起锅烧油，放入腊肉翻炒后，放葱花爆香。 步骤三：倒入蒜苔，加生抽上色，炒熟后加入盐即可出锅。 清蒸鱼  食材：鱼、料酒、盐、姜、胡萝卜、葱、酱油、耗油 做法详解： 步骤一：准备好所有食材，处理好鱼，倒入料酒，用盐抹匀，腌制10分钟。 步骤二：姜、胡萝卜、葱切丝，放在鱼身上面，蒸15分钟。 步骤三：锅热后放入花生油、蚝油、酱油，将汤汁淋在鱼身上即可。 |
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