葱油面 用料：油100ml，小葱150g，生抽2大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，水两大勺，糖根据自己喜欢的糖度调节糖的用量，我放了三小勺面条一斤 葱油面的做法： 小葱切寸段，葱白葱叶分开。留一些葱叶顶刀切沫，这个最后撒在拌好的面条上的。  温油下入葱白，中小火炸一分钟左右。  然后再放入葱叶，这样可以保证葱白葱叶同时炸干。  别着急；一直保持中小火，慢慢把葱炸出香味。炸成这个颜色的时候就快好了，用筷子攉拢攉拢。  炸成这样就好了。  控干油捞到盘子里面，备用。  锅里的油就是葱油，锅中留差不多炒菜量的葱油，其余的灌到一个小瓶子里密封保存，以后如果有需要用到葱油的菜，就可以用它了。  趁炸葱油的时候，做酱汁，两大勺生抽一大勺老抽，一大勺蚝油，两大勺清水，三小勺糖，搅拌均匀。糖的用量根据自己的口味调节吧，喜欢甜的就多放一些，不爱吃甜也可以不放。  后面的步骤忘了拍照此时，一个火眼煮面，一个火眼做酱汁。煮面的方法我就不赘述了，说一下酱汁的做法，锅中的底油烧热，把刚刚调好的酱汁一股脑儿的倒入锅中，一定要快一些，不然容易溅，搅拌，等到酱汁开锅，小火煮一分钟让糖融化，面条这时也煮好了，直接将面条控干水分倒入做好的酱汁的锅中，保持小火，把面条拌均匀，装盘，上面放一些刚刚炸好的葱段，再撒一些葱末，葱油拌面就做好了。  小贴士：我吃面的时候在面里加了几滴花椒油，感觉增色不少，大家可以试试。 |
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