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现在，无论是网络上还是生活中，很多人在宣扬喝红酒的好处，说是能软化血管、降血脂。这是真的吗？ 要评判红酒是否有益健康，就要从它的成分来分析。 红酒因为是用葡萄发酵而得，这个过程中会产生一些白酒及其他酒类中没有的成分。最主要的就是糖、氨基酸、单宁以及一些微量元素，另外就是酒水中都含有的“水和酒精”。 红酒中的糖主要是来自于葡萄本身，在酿造红酒过程中，绝大多数的糖会被发酵，只有极少量的糖会储存下来，但这种糖，对健康来说没什么特别意义。 红酒中的氨基酸也主要来自葡萄。但是，就算新鲜葡萄氨基酸含量也是极低的，更何况是做成葡萄酒，我们根本不能指望红酒中的这些氨基酸会对人体健康带来什么价值。而且，几乎所有的食物中都含有这种成分。 红酒中含有的单宁倒是其他酒类中很难见到的。单宁是葡萄皮、梗中的物质，我们喝葡萄酒时涩涩的口感就来源于此。经过研究发现，单宁的确有软化血管、降血脂的作用，但前提是每天要摄入一定的量才可以实现这个目的。 如果单纯从单宁来研究，的确会有上面提到的健康益处。但是，我们喝红酒时摄入的不仅是单宁，还有对身体危害更大的酒精。 据世界卫生组织公布的信息，酒精使用是导致多种癌症的一项风险因素，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠直肠癌和乳腺癌等，罹患癌症的风险随着酒精摄入量的增加而增加。如果人们在大量饮酒的同时还大量吸烟，罹患多种癌症的风险会大幅提高。与酒精相关的特定癌症类型在男性和女性群体中也有所不同，其主要原因是平均摄入水平的差异。例如，男性中因酒精引起的口腔癌和咽癌占22%，而女性的相应负担则降至9%。这类性别差异还体现在食道癌和肝癌方面。 因此，在力度更强的危害面前，单宁那微弱的健康功效就显得力不从心。 想要降低血脂、软化血管，不一定要通过单宁来实现。其实，很多类型食物和生活方式可以实现这些作用。例如，每天保证300—500g蔬菜的摄入，调整动物性食物的摄入结构，多吃鱼虾类，同比例减少猪牛羊肉等。当我们把膳食结构调整到合理的范围时，就会对血脂和心脑血管产生更多的益处。 因此，红酒的所谓健康益处多多，是相对于白酒等其他酒类而言的，但相比健康的生活方式，那些所谓的健康益处几乎可以忽略不计，甚至还可能带来健康隐患。■于良 |
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