是我们人体所必需的元素之一 维生素是机体所必须的七大营养素中的一类,属于微量营养素的一种,是维持人体正常的生理功能,并且只能从外界获得的一种微量元素。 挽救生命的元素 那么,人类究竟是如何发现维生素的呢? 这,就要从一种怪病说起。 19世纪,印度尼西亚爪哇岛上莫名流行起了一种奇怪的病,初期患者的小腿肌肉会出现瘫痪的症状,走起路来一瘸一拐,再之后脚也开始溃烂,到后来甚至卧床不起直到虚弱到无法进食。大家称它为“脚气病”。这可不是我们平时所说的“脚气”,这种病与我们平时所说的脚气相差甚远,它是一种会死人的“脚气病”。 脚气病和脚气 1886年,荷兰科学家艾克曼来到了爪哇岛,他认为脚气病是一种细菌感染导致的疾病,要验证自己的猜测,最有效的办法就是做实验。 艾克曼 第一次实验 他把脚气病患者尸体中提取的血液注射给鸡,他想看鸡会不会因为感染“脚气病”,但是奇怪的事情出现了:这些鸡无论是否接受注射,都会在一段时间之后出现了脚气病类似的症状。 没等他细细研究,更奇怪的事情出现了:过了一段时间所有的鸡都痊愈了。 这个情况把艾克曼搞懵了。 此时,艾克曼又把关注点放到了饮食上。他发现刚开始实验室的管理员为了节省开支,用从医院厨房里买来的精米喂鸡。 后来厨房换了一个厨子,他认为给鸡吃精白米饭是浪费粮食,于是改给鸡喂糙米。而鸡的脚气病,就是在吃了糙米以后消失的。 第二次实验 为了验证这个推测,艾克曼尝试再次用精米喂鸡,鸡又出现了脚气病。他进一步推测,精米和糙米似乎应该是揭秘脚气病的关键。他把精米加工时去除的糠皮重新加入鸡饲料后,果然,鸡又痊愈了。 第三次实验 经过这些验证,艾克曼认为,糠皮中存在着一种可以治疗脚气病的物质。但是这种物质究竟是什么呢?他始终无法解答这个问题。 直到几年后,波兰生物化学家卡西米尔·冯克从糠皮种提取了维生素,给它起了名字,艾克曼才“破案”了,原来这种物质叫“维生素B1”。所谓的脚气病就是缺乏维生素B1所导致的。 冯克 那第一个被发现的维生素为什么叫这个名字呢? 维生素B1的“B”来自脚气病的英文Beriberi的首字母,而且因为是第一个被发现的,所以取名“B1”。 维生素B1 后来科学家们又发现,这个维生素B1不是一个人在战斗,维生素B的家族“人丁兴旺”,组成了维生素B族。 维生素的发现不仅使人类的饮食结构趋于健康,也让我们对疾病有了新的认识。或许,除了我们已知的,还有很多新的维生素正等待着被我们发现和应用。 维生素2 健康提示:请出门戴口罩、勤洗手、多通风,少去人群密集处。 解码科技史 《认识生命元素》 播出时间:5月17日 07:19 监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君 编辑 / 田楚韵 耿卓娅 宋瑜珊 王璐璐(实习) |
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